Оригинальный рецепт торта «Шварцвальд»
Торт черный лес (по-немецки: Schwarzwälder Kirschtorte) — один из самых популярных и любимых рецептов тортов в Интернете. Следовательно, его, вероятно, готовят часто...
Нам было любопытно, поэтому, поискав в этом большом предложении различных рецептов торта «Шварцвальд», мы нашли один рецепт на сайте небольшого отеля, да и где еще - как не в Шварцвальде(Гостевой дом Reger – Шварцвальд, Германия). Оригинальный рецепт торта «Шварцвальд» лучше всего должен быть известен тем, кто родом из Шварцвальда? Не так ли?
Рецепт торта «Шварцвальд» достаточно сложен, требует, прежде всего, большого терпения. Поэтому мы постарались подробно описать процесс приготовления.
Корж для торта и вишневую начинку лучше всего приготовить накануне, чтобы они остыли, прежде чем добавлять взбитые сливки. При желании нижний слой можно не использовать, но это не оригинальный рецепт торта «Шварцвальд». Перед подачей торт «Шварцвальд» следует хранить в холодильнике не менее часа, чтобы вкусы выровнялись.
Кстати, в Википедии можно найти интересную информацию о конкурсах по приготовлению торта «Шварцвальд», что подтверждает его большую популярность во всех уголках мира. Мировой рекорд по самому большому торту «Шварцвальд» был установлен в Европа-парке, Германия, 16 июля 2006 года компанией K&D Bakery. Этот торт «Шварцвальд» занимал площадь почти 80 м² и весил 3.000 кг. На этот торт - торт диаметром 10 м ушло 700 л взбитых сливок, 5.600 яиц, 800 кг вишни, 40 кг тертого шоколада и 120 литров вишни Кирш. 9 декабря 2012 года команда под руководством шеф-поваров Йорга Минка и Жюльена Бомпарда создала самый большой торт «Шварцвальд» в Азии во время выставки S-One Expo в Сингапуре. Торт «Шварцвальд» весом 500 кг состоит из 165 литров взбитых сливок, 1.500 яиц, 68 кг вишни, 60 кг тертого шоколада и 10 литров вишни Кирш.
Что касается ингредиентов, то все ингредиенты доступны в этих частях.
Торт «Шварцвальд», ингредиенты:
Нижний слой:
- пшеничная мука, 120 гр.
- разрыхлитель, 1/2 ч. л.
- сахар, 2 ложки
- ванильный сахар или ванильный экстракт – 1 чайная ложка
- сливочное масло, 60 гр.
- один яичный белок
Корочка для торта:
- шесть яичных желтков
- теплая вода, 3 столовые ложки
- сахар, 200 гр.
- ванильный сахар или ванильный экстракт – 1 чайная ложка
- шесть яичных белков
- пшеничная мука, 150 гр.
- кукурузный крахмал, 60 гр.
- разрыхлитель, 2 чайные ложки
- какао-порошок, 50 гр.
Для посыпки коржа:
- вишня прозрачная, 5 ложек
- вода, 5 ложек
- сахар, 1 ложка
Вишнёвая начинка:
- консервированная вишня, 500 гр.
- вишневый сок, 250 гр.
- сахар, 30 гр.
- кукурузный крахмал, 3 столовые ложки
- вишня прозрачная, 5 ложек
Взбитые сливки с вишней:
- сладкие сливки, 800 гр.
- сахар, 60 гр.
- ванильный сахар или ванильный экстракт – 1 чайная ложка
- сметана прозрачная, 4 ложки
Украшение:
- вишня, 12 штук
- шоколад, 100 гр.
Торт «Шварцвальд», инструкция по приготовлению:
Нижний слой готовится:
Это тонкая корочка, которую используют в качестве нижнего слоя. Его готовят из охлажденных ингредиентов. Замесите тесто руками. Чтобы получилась мягкая лепешка, тесто следует замешивать как можно короче. Оставьте тесто в холодильнике на 30 минут. Раскатайте тесто на смазанной маслом форме диаметром 24 см и выпекайте в разогретой до 175°С духовке около 10 минут.
Подготавливаем корж для торта:
Яичные желтки и теплую воду взбивайте миксером около 3 минут. Добавьте примерно две трети сахара и ванильный сахар. Взбивайте еще раз около 5 минут. Яичные белки взбейте миксером в отдельной миске, пока они не станут жесткими, затем добавьте остальной сахар и продолжайте медленно взбивать, более минуты.
Добавьте яичный белок к желтку. Смешайте муку, картофельный крахмал, разрыхлитель и какао-порошок в отдельной миске и осторожно залейте яичной смесью. Всю массу очень аккуратно перемешайте ложкой (аккуратно переворачивайте). Аккуратно вылейте тесто в смазанную маслом форму диаметром 24 см и выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 30 минут.
Приготовление вишневой начинки:
- Слейте воду с вишни и оставьте 12 вишен для украшения. Смешайте крахмал с двумя чайными ложками сока, затем добавьте остальной сок и сахар и варите на среднем огне до закипания. Добавьте вишню и снова подождите, пока она закипит. Когда вишня остынет, добавить к сметане.
Взбитые сливки с вишней. Приготовление:
Взбивайте сливки миксером несколько секунд, затем добавьте сахар, взбивая, пока сливки не станут густыми взбитыми сливками. Ближе к концу взбивания добавляем сметану и взбиваем до конца.
Торт «Шварцвальд», объединяющий все слои:
Остывшую корочку торта разрезать вдоль на три корочки. Смешайте сметану, воду и сахар и посыпьте все три кожуры. Сбрызните нижний слой 2 столовыми ложками вишневого сока. Поместите первую корочку поверх нижнего слоя. Вылейте вишневую начинку на корж и разровняйте. Вылейте примерно 1/4 взбитых сливок. Затем выложите вторую корочку. Вылейте примерно 1/4 взбитых сливок на вторую корочку. Поместите третью корочку поверх второй корочки. В кондитерский мешок вылейте 3 столовые ложки взбитых сливок. Остальными взбитыми сливками распределите весь торт. Для украшения торта используйте кондитерский мешок. Натереть шоколад поверх взбитых сливок. Наконец, в качестве украшения поместите 12 вишен.
Перед подачей хорошо охладите торт «Шварцвальд». Приятный!
Торт «Шварцвальд» - смотрите все наши рецепты >>>
Торт «Шварцвальд» тоже твой любимый торт? Какой твой любимый торт?
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепты, переходите по ссылке: РЕЦЕПТЫ. Сборники лучших рецептов наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите прочитать подробнее, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН. Если вы хотите увидеть все тексты из категории «Советы», нажмите на ссылку: СОВЕТЫ.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
