Бачка штрудель отличается от Срема и Баната. Воеводина славится штруделями, и в каждом регионе есть одинаково хорошие штрудели.
У некоторых оберток больше - более тонкое тесто и начинка (сремский штрудель), у некоторых меньше - более толстое тесто и начинка (банатский штрудель). А некоторые закрученные - штрудель Бачка. Я готовлю все виды, но ем их редко. Я просто пытаюсь посмотреть, нужно ли что-то исправить, и все.
Но этот мне очень понравился, он действительно вкусный и сочный, поэтому я не смогла устоять.
Как и все остальные штрудели, бакку можно приготовить с различными начинками. Теперь я соединила мак, нектариновое варенье и изюм. Бачка-штрудель может быть больше или меньше, как вам нравится. Из этого количества я сделала 2 штруделя, т.е. тесто разделить на 4 части.
Бачка штрудель, ингредиенты для теста:
- 450 г мягкой муки
- 100 г сметаны
- 1,5 дл теплой воды
- 15 г свежих дрожжей
- 2 ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 яичный желток
- ванильный сахар и цедра лимона
Ингредиенты для маковой начинки:
- 200 г молотых семян мака
- 150 г сахара
- молока по необходимости (у меня ушло около 3 дл)
- 1 пакетик ванильного сахара
Ингредиенты для начинки из варенья:
- 1 банка варенья
- 100 г изюма
Для покрытия
- 1 яйцо
Бачка штрудель, приготовление:
- Активируйте дрожжи – смешайте их с водой, добавьте сахар и немного муки.
- Добавьте все остальные ингредиенты к активированным дрожжам и постепенно добавляйте муку.
- Замесите тесто и дайте ему подняться.
- Затем разделите его на 4 части, перемешайте, смажьте маслом и снова дайте постоять примерно 20 минут.
- Пока тесто поднимается, варите мак – соедините мак и сахар и постепенно добавляйте молоко.
- Варите его, пока он не загустеет.
- Наконец, добавьте ванильный сахар.
- Тонко раскатайте тесто в прямоугольник, соответствующий размерам вашего противня (примерно 25*35).
- Раскатайте штрудели с маком из двух коржей, а с джемом и изюмом – из двух коржей.
- Смешать по два штруделя – один с маком, другой с вареньем.
- Сразу смажьте их взбитым яйцом и дайте постоять минимум полчаса.
- Перед выпечкой еще раз смажьте их яйцом.
- Выпекайте их в разогретой духовке около получаса при температуре 180-200 градусов.
Напомен:
- Тесто для штруделя можно приготовить несколькими способами, вместо указанного количества сливок и воды можно добавить молоко. Я смешала со сметаной, потому что молока не хватило.
- Количество молока в маке варьируется в зависимости от сорта мака, поэтому советую добавлять молоко постепенно.
Количество сахара также зависит от сорта мака, какие-то маки требуют больше сахара, какие-то меньше. - Сразу смазываю штрудели яйцом, чтобы они не засохли.
- Пока они растут, я их несколько раз расчесываю, но это не обязательно.
Кристина Гашпар, блог Domačica za vas >>>
Интервью с Кристиной Гашпар читайте здесь >>>
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
