Пахлава – Хрустящий, но сочный... Насыщенный, но не слишком сладкий... Пахлава, которая понравится каждому с первого кусочка... Итак, начнем...
Пахлава - Сандра Автовска - Рецепты и кулинарная книга онлайн
Пахлава - Хрустящая - но сочная... Насыщенная - но не слишком сладкая... Пахлава, которая понравится каждому с первого кусочка... Итак, начнем...
- 500 г тонкой корочки (для пахлавы)
- 400 г грецких орехов (молотых)
- 150 г молотого печенья (я предпочитаю использовать плазменное)
- 1 пакетик корицы
- 200 г сливочного масла
- 1 стакан масла
- 900 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 кусочек лимона
- 7 дл воды
- Смешайте грецкие орехи, плазму и корицу с циннией. Разделите кожуру на группы, чтобы в каждой группе было по 2, и накройте тканью, чтобы они не засыхали.
- Выложите на рабочую поверхность один корж, посыпьте его 1 большой ложкой начинки. Затем накрываем еще одним коржом и посыпаем 1 большой ложкой начинки, чтобы она равномерно распределилась повсюду. На нижний край коржа высыпаем 2 большие ложки начинки более толстым слоем. Сверните рулет и положите его на противень. Сделайте то же самое с другими корочками. Следите, чтобы начинка для всех роллов была одинаковая.
- Когда все рулеты выстроятся в противень, острым ножом нарезаем их на пахлаву (размер по желанию, я режу поменьше, чтобы было больше). Тем временем растопите сливочное и растительное масло в кастрюле на медленном огне. Посыпьте ложкой горячую смесь сливочного и растительного масла на все разрезы и концы пахлавы так, чтобы масло проникло повсюду.
- Поставьте пахлаву запекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут, т. е. до тех пор, пока она не приобретет красивый золотистый цвет. За это время приготовьте шербет, чтобы и пахлава, и шербет были готовы одновременно.
- Положите сахар и воду в кастрюлю. Когда закипит, добавляем ванильный сахар и нарезанный кольцами лимон. Варить еще 5 минут на слабом огне.
- Когда пахлава запечется и шербет будет готов, оставьте их примерно на 15 минут, чтобы они остыли. Вылейте остывший шербет на пахлаву небольшим половником, следя за тем, чтобы шербет попал в каждую прорезь пахлавы. Разложите лимон в качестве украшения пахлавы.
- *Очень важно, чтобы пахлава и шербет готовились одновременно, а также чтобы они одновременно охлаждались. Пахлава будет вкусной только в том случае, если и то, и другое будет теплым. Если шербет горячий, а пахлава теплая, тесто получится липким. Так что берегите себя, это очень важно!
- Пахлаву лучше всего оставить на ночь в холодильнике и съесть на следующий день.
*** Количество рассчитано примерно на 7 или 8 рулонов, которые помещаются в лоток размером 35*43 см.
Сандра Автовска
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
