Белые роллы – роллы, ознаменовавшие мое детство и юность. Когда мама спрашивала, что испечь, я говорила: «Белые булочки!» Мне никогда не было понятно, откуда такая любовь к ним помимо бесчисленного множества других деликатесов?
Наверное, потому, что чем дольше они стоят, тем они красивее, они никогда не затвердевают полностью, да и то хрупкие и тают во рту. Именно жир делает эти роллы такими особенными 🙂
Мама всегда наполняла их грецкими орехами, но на этот раз я наполнила их темными сливками без трансжирных кислот. Вкус замечательный, и я не ошиблась, поменяв начинку.
Белые булочки - Яворка Филипович
Белые булочки – булочки, ознаменовавшие мое детство и юность. Когда мама спрашивала, что испечь, я говорила: «Белые булочки!» Мне никогда не было понятно, откуда такая любовь к ним помимо бесчисленного множества других деликатесов?
- 300 г жира
- 2 ложки сахарной пудры
- 1 ложка кристаллического сахара
- 3 кусочка желтка
- 200 мл молока
- 40 г свежих дрожжей
- 600 грамм муки
Наполнение:
- молотые грецкие орехи (по желанию)
- варенье (по желанию)
- сливки (по желанию)
- Отмерьте 250 г жира и промойте его 7 водами. А как это сделать?
Выложите жир в глубокую посуду и залейте холодной водой, чтобы он немного покрылся. Перемешайте смесь ложкой, чтобы в жир попало как можно больше воды, и повторите это 7 раз. Каждый раз сливайте лишнюю воду, наливайте новую, и вы увидите, что воды с каждым разом вам понадобится все меньше и меньше, а жир будет более кремовым и белым. Так у вас получится чуть больше 300 г жира, а вы отмеряете всего 300 г.
Таким образом жир потеряет вкус жарки и запах шкварков, станет более кремовым, рыхлым, а коржи вкуснее, и жир в них никто даже не почувствует. - Молоко подогрейте, добавьте ложку сахарного песка и толченые дрожжи. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы оно поднялось.
В миске взбейте жир с сахарной пудрой и яичными желтками. Добавляем половину необходимой муки и добавляем дрожжи. Добавив оставшуюся муку, замесите гладкое тесто. Оставьте на 15 минут, чтобы оно поднялось. - Разделить тесто на 8 шариков, каждый раскатать в круг, разрезать на 8 треугольников. Нафаршируйте треугольники по желанию и сверните их в рулетики.
Подготовленные рулеты выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке, пока они не станут белыми. - Теплые булочки обвалять в сахарной пудре с ароматом ванили.
Храните их в плотно закрытой жестяной коробке и наслаждайтесь.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
