В начале 20 века в центральной Сербии существовала традиция изготовления молочных продуктов, которые называли Белый инжир или белая миссисСостав: сливки, сыр, сыворотка.
Белый инжир изготавливают из коровьего, овечьего и очень редко козьего молока. Сцеженное молоко отжимали через сито, а затем кипятили в котле (его нужно было консервировать), соблюдая особую осторожность, чтобы оно не выкипело. Когда молоко закипело, его разлили в охлаждающие сосуды, чтобы оно остыло и образовало корочку – крем.
На следующее утро сливки снимали, которые вместе с засолкой складывали в специальную посуду (горшочки). Молоко возвращали в чистый чайник, где оно сворачивалось. В то время сыр был любимым блюдом и самой распространенной едой.
Крем делают из сырого молока – если молоко оставляли на ночь, утром снимали корку (накипь), которую называли – сливки.
И Драган Дордевич, CHO Ассоциации настоящих гедонистов, рассказал о белой мрсе на одном из семинаров во время IV Балканский сырный фестиваль:
"Этот сыр очень крепкий и в сочетании с финиками поначалу помогает нам немного насытиться. Это очень просто сделать. Не знаю, знаете ли вы про таверну, которая была под Белградом, я забыл название. В этот трактир ходили за бараниной или свининой. Однако, попав туда, вы получите так называемую «белую миссис». Вы знаете, что это такое? Ну они такие: сливки, сыр... Обратите внимание! Мы пришли за бараниной, и сначала получаем «белую миссис»! Мы получаем фантастические сливки и горячий хлеб.
Когда приходит барашек, тебя уже ничего не интересует... А мы все пришли за барашком... Для чего "белая госпожа" - гостей обманывать!"
ВЫ СМОТРИТЕ ВИДЕО С IV БАЛКАНСКОГО ФЕСТИВАЛЯ СЫРА
Итак, как сказал Драган, если вы хотите обмануть своих гостей, белый дым (white mrs) — правильное решение!
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
