булгур - А именно, речь идет о специально подготовленной пшенице, чтобы сократить время ее приготовления. Можно использовать несколько видов, но обычно используют твердую пшеницу. Зерно сначала очищают, промывают, сушат или запекают на солнце или в печи, а затем измельчают в мельнице специальным камнем.
На самом деле измельченная пшеница богаче витаминами и минералами, чем рафинированная пшеница, из которой во время обработки удаляются многие полезные ингредиенты.
Его использование началось 4.000 лет назад, когда оно появилось в странах Средиземноморья, и наиболее распространено в кухне Ближнего Востока. Примерно за 2.800 лет до Рождества Христова китайский император Шен Нун объявил его священным зерном. Согласно библейской литературе, он появляется сначала у жителей Вавилона, хеттов и евреев, а затем в арабской, израильской, египетской и римской цивилизациях.
ЧИТАТЬ: ВКУСНАЯ ЕДА ЗА 10 МИНУТ - БУЛГУР
Он богат углеводами, которые являются основным источником энергии для многих людей. Кроме того, он имеет самую высокую белковую ценность среди всех злаков, а кроме того содержит витамины группы В, цинк и железо, а также клетчатку. Его рекомендуют для диет именно из-за углеводов и пищевых волокон, которые помогают в борьбе с раком, диабетом и болезнями сердца. По сравнению с коричневым рисом, в булгуре в два раза больше калорий и в два раза больше пищевых волокон.
Низкое содержание жира, высокое содержание клетчатки, умеренное содержание белка и богатые минералы делают булгур очень хорошим выбором еды. Он имеет более высокую пищевую ценность, чем кускус и рис, поэтому его также используют в качестве их заменителя.
Булгур тонизирует почки, питает сердце, успокаивает и фокусирует ум. Он также используется при раздражительности в период менопаузы. Особенно он полезен детям и пожилым людям.
Единственный ее недостаток заключается в том, что, как и пшеница, она содержит глютен, поэтому людям с непереносимостью к ней следует есть ее в меньших количествах или вообще избегать ее на некоторое время.
Одна тарелка булгура может удовлетворить 60 процентов ваших ежедневных потребностей, и считается, что если женщины используют его в своем ежедневном рационе, у них значительно меньший индекс массы тела и более узкая талия.
Его можно использовать как заменитель хлеба, как гарнир к различным рагу, карри, вместо риса для плова, как добавку к салатам.
Это самый простой рецепт отварного булгура, благодаря которому вы полюбите вкус этого суперфуда.
Булгур отварной, ингредиенты:
- чашка булгура (2,5 дл или около 200 г)
- кубик сливочного масла
- 1 столовых ложек оливкового масла
- больший зубчик чеснока
- 1/3-1/2 чайной ложки морской соли
- около 3,5 дл кипятка
- ложка измельченной петрушки или кориандра
Вареный булгур, порядок действий:
- Доведите воду до кипения.
- В другую кастрюлю большего размера добавьте сливочное масло, оливковое масло и мелко нарезанный зубчик чеснока. Эту смесь варите на среднем огне и время от времени помешивайте. Подождите, пока лук не начнет поджариваться. Когда он начнет пахнуть, но все еще останется белым, добавьте булгур и перемешивайте, пока он не покроется маслом и не станет стекловидным.
- Уменьшите огонь до средне-слабого или слабого, приправьте солью и добавьте кипящую жидкость. Перемешайте и накройте крышкой. Вы заметите, что жидкость очень быстро выпарится, но продолжайте готовить еще около 5-6 минут, пока булгур не начнет прилипать ко дну кастрюли. Тем временем перемешайте один раз вилкой или палочками и попробуйте на вкус нужную соленость.
ЧИТАТЬ: ЗДОРОВЫЙ ЗАВТРАК
Снимите с огня и оставьте накрытым на 5-10 минут, чтобы он отдохнул.
Зерна булгура склеятся, но просто разрыхлите их вилкой или палочкой для еды. С этого момента булгур будет оставаться в этой форме до тех пор, пока он хранится — независимо от того, используете ли вы его в тот же день или оставляете в холодильнике.
Булгур отварной, порция:
Добавьте нарезанную петрушку, кориандр, перец или специи по вашему выбору или оставьте как есть. В эту смесь можно добавить вареную курицу, тушеные или свежие овощи, а также немного сметаны или греческого йогурта. Он пригодится как гарнир к основному блюду, а также как легкий салат в весенние дни, который обеспечит необходимой энергией на весь день.
Наслаждайтесь и получайте удовольствие!
Источник: BKTVnews.com
фото Радостный! – Собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6503449
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
