Червиш – традиционная теплая закуска юга Сербии. Раньше ни одно крещение или торжество нельзя было представить без этой теплой закуски. На свадьбах также подавали теплый червиш.
Моя дорогая подруга напомнила мне об этой чудесной закуске во время своего крещения в Страстную пятницу.
Вот мой червис, советую попробовать и приготовить у себя на кухне.
Сервиш, ингредиенты, на 4 персоны:
- 400 грамм белого куриного мяса
- 2 столовые ложки сушеных овощей
- 5 полных ложек муки
- 4-5 зубчиков чеснока
- вода и соль по необходимости
- 3 столовые ложки с горкой сала
Сервиш, приготовление:
- Белое куриное мясо и сухие специи поместите в емкость, в которой оно будет готовиться. Залейте водой, чтобы она покрыла мясо.
- Проварить пятнадцать минут с добавлением небольшого количества соли.
- Сваренное мясо вынуть из супа и нарезать как можно «волокнистее». Не рубите, потому что желаемого эффекта вы не добьетесь.
- Растопить жир и добавить нарезанный чеснок, немного обжарить, всыпать муку и жарить на слабом огне. Будьте осторожны, не подожгите, потому что блюдо будет горьким и темным.
- Снимите с огня и добавьте измельченное мясо. Перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на огонь и добавьте процеженный суп, в котором варилось мясо, осторожно помешивая.
- Жарьте до тех пор, пока жир не отделится от массы с мясом и мукой.
Эту закуску готовят непосредственно перед подачей на стол. Его подают сразу после приготовления, чтобы он был горячим, то есть «покурился» на глазах у гостей.
Способ приготовления аналогичен приготовлению Белмуж. Разница лишь в том, что белмуж готовится с сыром, а цервиш – с белым мясом.
Гвоздена Живкович
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
