Нектарин и бурбонская ваниль. Персиковое варенье мне никогда не нравилось из-за не самого приятного запаха. Моя тетя сделала это в этом году нектариновое варенье.
Вкус и запах отличаются от персикового варенья. Однако, на мой взгляд, чего-то не хватает. Сначала я думала добавить немного помидоров и апельсинов, но потом увидела мельницу для ванили из бурбона. Так было создано еще одно лакомое сочетание – нектариновое варенье с бурбонской ванилью.
Количество сахара зависит от того, насколько сладкие нектарины.
Ингредиенты (на 500 мл варенья):
- 600 г очищенных нектаринов
- 120 г сахара
- бурбонская ваниль по вкусу.
Подготовка:
- Нарежьте нектарины, добавьте сахар и 1/2 дл воды (вода нужна, чтобы нектарины было легче готовить, если они недостаточно мягкие).
- Готовьте при более низкой температуре около 30 минут.
- При желании можно частично измельчить нектариновое варенье миксером.
- Добавьте ваниль и готовьте еще десять минут.
- Разлейте нектариновое варенье по стерилизованным банкам и храните обычным способом.
Если у вас нет палочки бурбонской ванили, ее можно заменить ванильным сахаром.
Вкус этого варенья особенный. Он напоминает абрикосовое варенье, но все же имеет свою специфическую нотку.
В меньшей банке внизу находится нектариновое варенье, а вверху — грушевое, виноградное и сливовое варенье. У меня было немного того и другого, поэтому я объединил их. Сочетание джемов положительно сказалось на композиции.
Я думаю, что нектариновое варенье можно было бы приготовить и без сахара, но при условии, что нектарины полностью спелые и мягкие.
Варенье из нектаринов без сахара следует варить при более низкой температуре и немного дольше обычного, чтобы оно сварилось как можно лучше.
Многие люди спрашивают меня, сколько нектаринов остается после очистки. Я их только что измерила - из 2,5 кг нектаринов у меня получилось около 2,1 кг очищенных. Сколько будут весить косточки, зависит как от сорта нектарина, так и от размера плодов.
В этом году (2016) нектариновое варенье имеет немного другой цвет – красный оттенок. Цвет варенья также зависит от того, какой сорт нектарина вы используете. Нектарины, которые я сейчас использовала, были очень сладкими, поэтому на 1 кг очищенных нектаринов я положила 150 г сахара.
Кристина Гаспар
Кристина Гашпар, блог Domačica za vas >>>
Интервью с Кристиной Гашпар читайте здесь >>>
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
