Заморозка продуктов — отличный и очень простой способ сохранить фрукты и овощи. использовать круглый год. Чтобы продукты на вашем столе были такого же качества, как и до заморозки, необходимо соблюдать правила. выбор еды которые подходят для замораживания и время их замерзание. Какие продукты – не самый удачный выбор для глубокого льда, вы можете узнать ниже.
#1 Продукты, богатые водой и жирами
В основном это касается свежих, зеленые овощи, который после оттаивания теряет консистенцию, запах и вкус. Листовые овощи после оттаивания становятся мягкими и приобретают темный цвет.
Латук, огурцы i помидор сельдерей, шпинат, зелень, картофель, свекла, морковь, арбузы, дыни, клубника, малина, черника после размораживания становятся совершенно мягкими и теряют вкус.
Также нельзя оставлять продукты, которые долго находились в морозилке. оттаивал больше суток. Надежная кухонная техника облегчит приготовление пищи. замороженные продукты, но и способствуют более здоровому аспекту вашей жизни, полностью используя все питательные вещества из размороженных продуктов.
Жиры тают при разморозке
Сэр — лучший пример еды, которая созревает, если стоит дольше, и, таким образом, становится более соблазнительной на вкус. После разморозки жир, превратившийся в кристаллы льда, отделяет сыр и он начинает крошиться. Отличный способ продлить жизнь вашему сыру, я чтобы предотвратить появление плесени, стоит смазать ее сливочным маслом.
Разбавление воды и жира в яйца и сливки, с соусами типа майонез и соус тартар – вот причины, по которым вкусные пищевые добавки следует хранить подальше от морозильной камеры. Лишняя жидкость в них полностью меняет вкус соуса.
Благодаря тому же процессу разбавления в йогурт и сметана после оттаивания они образуют комки. Вновь полученную текстуру не слишком приятно пить, но ее можно использовать для приготовление готовых блюд.
#2 Травы, завядшие в морозилке
Свежие травы после оттаивания приобретают коричневую, засохшую структуру, что не только не годный к употреблению как свежую добавку к блюду, но и в приготовленной еде он бесполезен. Отличным способом хранения листьев лекарственных трав является заморозка в оливковом масле, после чего вы получите небольшие ароматные кубики с сохранившейся свежестью.
№3. Размороженные продукты не замораживаются.
Чем больше раз вы размораживаете и замораживаете продукт, тем больше вероятность, что вам придется отказаться от еды из-за непригодности из-за отсутствия твердости, вкуса или здорового цвета.
Множественные изменения температуры, которым вы подвергаете свои продукты (замораживание-оттаивание-замораживание) способствуют размножению вредных бактерий, что может вызвать опасные проблемы со здоровьем.
Простые правила заморозки продуктов
Благодаря современным морозильникам в нашем рационе доступны различные фрукты и овощи. В течение года. Когда мы говорим о замораживании этих фруктов, важно знать, что не все фрукты и овощи готовятся и хранятся одинаково. Кроме того, есть способы, которыми вы можете продлить жизнь мясу готов к хранению в морозилке.
Какие продукты подходят для заморозки?
Как правило, они могут заморозить такие продукты, как мясо, рыба, макароны, хлебное тесто, свежее молоко и почти все овощи. Плоды, предназначенные для приготовления компота, джемы и торты, готовые блюда, пицца, торты (не содержащие сливок и яиц) и домашний колбасные изделия, такие как бекон, можно хранить в морозильной камере.
Покупные, постоянные или полупостоянные упаковки сушеного мяса в морозильной камере он прогоркнет и потеряет свой вкус. Такое колбасное мясо, особенно при повторном размораживании, становится рассыпчатым. кристаллы плоти, не вкусная еда.
Упаковка продуктов, подготовленных к заморозке
Они замерзают только свежие продукты потому что они с большей вероятностью сохранят интенсивность и качество вкуса. Мясо следует замораживать в оригинальной упаковке, если вы не планируете хранить его более 2 месяцев. Качество еды может ухудшиться при перепадах температур, поэтому старайтесь температура в морозилке постоянная: от -18 до -19 градусов.
- Никогда не заполняйте контейнеры доверху
- Из сумки обязательно выдавить воздух, поскольку он сушит продукты, а окислительное действие в закрытом пакете неизбежно вызовет неприятный запах.
- Обязательно с мясом удалить кожу и жир, потому что они сокращают сроки
Бланшированием против потери питательных веществ
Диетологи утверждают, что некоторые овощи обычно следует бланшировать перед упаковкой в морозильную камеру. Бланширование делается путем стирки замочить овощи в горячей воде несколько минут (2-5 минут). Это не дает им потерять качество и вкус при заморозке.
зеленая фасоль, брокколи, горох, кукурузу, помидоры, ростки, шпинат, зелень для приготовления после бланширования упаковываем в полиэтиленовые пакеты (контейнеры). Белая репа, тыква, пастернак, сладкий картофель, морковь не подходит для хранения в морозильной камере, если они не приготовлены, то есть если они не протерты.
Как разморозить продукты без риска размножения бактерий?
помедленнее, неагрессивная разморозка пищевых продуктов, не только сокращаются потери растворенных в воде витаминов и минералов, но и предотвращается образование и развитие бактерий.
Это особенно важно применять при размораживании. большие куски мяса, птица, рыба и морепродукты.
Большие куски мяса их размораживают исключительно в холодильнике, в крытых контейнерах. Небольшие кусочки можно быстро разморозить в миске с холодной водой, а также хранить в холодильнике под крышкой. Овощи, однако тает в кипящей воде, спустившись в него на 2 минуты.
Традиционный способ размораживания продуктов – миска с холодной водой. Замочите пакет в миске с холодной водой и оставьте на ночь. Еда разморозится естественным путем, и питательные вещества будут сохранены. Если у вас есть время, это определенно более здоровый способ разморозить еду.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
