Фестиваль теста, макарон и хлеба Тестивал, сокращенно Фестиваль Тестивал 2020, пройдет в Белграде 29.02 февраля. и 01.03.2020. на Дорчол Плац.
Это мероприятие, фестиваль, интересно задумано с целью сосредоточить внимание на мелких производителях традиционных продуктов питания, а главная цель - сохранить богатое наследие кулинарной культуры, уважая при этом различные влияния, которые сделали сербскую кухню разнообразной и особенной с тех пор. древние времена.
Сегодня мы говорим с Деян Илич, профессиональный повар и вице-чемпион мира по карвингу, который является менеджером этого мероприятия.
Фестиваль Testival — это просто случайная идея?
Фестиваль Testival – это спонтанная реакция и логическое продолжение сотрудничества с командой, которая разработала и реализовала проект издания книги о традиционной сербской кухне. Традиционные рецепты сербской кухни, возглавляемый автором, Миодраг Илич.
По вашему мнению, имеют ли сербские традиционные блюда и кухня шансы на успех в сравнении с модными ресторанами интернациональной кухни?
Я считаю, что у традиционных блюд и традиционной кухни есть шанс. И большой. Даже некоторые вещи, которые мы применяем на нашей традиционной кухне, могут быть включены в тенденции как современного, так и здорового питания. Здесь я имею в виду оба аспекта: хранение продуктов и само приготовление.
Какое ваше любимое традиционное блюдо, которое можно было бы адаптировать на современный лад и подать в лучших ресторанах мира?
Я думаю, что в ресторанах мира есть множество блюд, способных удовлетворить высокие запросы гостей. Здесь подчеркивается возможность того, что многие традиционные блюда могут употребляться представителями других религий, а также с разными пищевыми привычками. Даже веганы и вегетарианцы.
Мой выбор:
- Больше инжира, чем бобов,
- Зимний салат Рубин.
Я бы не ошибся, если бы упомянул любое другое традиционное блюдо...
Насколько профессиональные повара готовы использовать и готовить традиционные блюда в своих ресторанах?
Все подвержено изменениям, в том числе и само питание. Сегодня перед нами стоит серьезная задача – представить традицию в новом обличье, подготовить и подать ее по-новому, современно.
Вы являетесь менеджером фестиваля Testival 2020, организованного Ассоциацией Testival в Белграде, на Дорчол Плац, 29.02 февраля. и 01.03.2020. Какие планы на это мероприятие и на будущее?
План фестиваля и идея фестиваля – унифицировать предложение кустарного теста, макарон и хлеба. В центре внимания будет мелкий производитель. Разумеется, это относится ко всем изделиям из теста: пирогам, куличам, хлебам, хлебцам и т. д.
Нам бы хотелось, чтобы это был фестиваль не только выставочно-торгового характера, к которому мы все привыкли, а чтобы посетители могли увидеть и узнать что-то новое вживую, посещая интересные интерактивные мастер-классы, общаясь с профессиональными лекторами. Опытные домохозяйки также смогут представить свои знания.
На ближайший период и в последующие годы мы планируем «расширение» фестиваля, т.е. проведение фестивалей в некоторых городах и регионах Сербии. Чтобы таким образом приблизить этот фестиваль и эту концепцию к остальной части Сербии, чтобы это было не только привилегией жителей Белграда.
Вкратце, какова повестка дня фестиваля Testival? Будут ли интересные мастер-классы?
Цель – посещение профессионалами, имеющими отличный опыт приготовления макарон, теста и хлеба. Конечно, как я уже говорила, найдутся и опытные хозяйки. А пока можем сообщить, что в Образовательном центре HoReCa Metro пройдет несколько интересных мастер-классов.
В первый день фестиваля пройдет подборка лучших традиционных рецептов местной кухни, а также Зоран Драголевич ГеоргийРыцарь вина, канцлер Ордена винных рыцарей Шумадия, автор книги «Винородна Шумадия» прочитает лекцию «Сочетание традиционной еды и традиционных вин Сербии».
Драган Джорджевич, президент Ассоциации аутентичных гедонистов, покажет кулинарный спектакль «Сербское кулинарное приключение для нас, гедонистов, и для всех, кто ими не является...».
В качестве города-организатора выступает город Топола i. Туристическая организация Опленац, муниципалитет Топола.
На этом пока всё. Мне кажется, я раскрыл вам слишком много подробностей… 🙂
Наконец, я приглашаю всех уже сейчас зарезервировать свое время на выходные, субботу и воскресенье, 29.02 февраля. и 01.03.2020, чтобы присоединиться к нам на фестивале Testival 2020!
Белград, октябрь 2019 г.
Интервью вел: Миодраг Илич
Рецепты и кулинарная книга онлайн, Linkom-PC doo, все права защищены, Все права защищены
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
