Суп из говядины с кнедликами - Ана Вулетич
Говяжий суп с кнедликами - В качестве закуски супы всегда полезны и желательны на каждом столе. Мне потребовалось много времени, чтобы сделать его, как у моей бабушки, и секрет заключался только в одном крохотном ингредиенте.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
Суп из говядины с кнедликами - Ана Вулетич
- 500 г говядины розбратной
- Пучок зелени или отдельная морковь (петрушка, сельдерей.)
- 2 картофеля
- Приправы: сухая травяная приправа (перец черный молотый, тимьян, мята)
- 1 головка лука
- Пельмени:
- 1 яйцо
- Крупа пшеничная
- В скороварку или глубокую кастрюлю положите: мясо, очищенную зелень, лук и картофель. Добавьте специи: щепотку тимьяна и мяты, овощи и перец по желанию. Заливаем водой так, чтобы она покрывала, и ставим на слабый огонь вариться.
- Суп готов, когда мясо «разложится» или «растает».
- Пельмени: разбейте одно целое яйцо в миску и взбейте вилкой. Постепенно добавляйте манку и перемешивайте, пока не получите однородную густую массу – не совсем густую. Дайте постоять 2 минуты.
- Лично я в эту смесь не добавляю ни соль, ни масло, потому что пельмени обычно получаются более твердыми и жирными, а жир они уже сами набирают из супа.
- В зависимости от того, на сколько человек вы готовите и что вам нравится, суп теперь можно приготовить несколькими способами.
- Первый — вынуть из него все содержимое, сложить в емкость (лук выбросить) и подать отдельно от супа, чтобы каждый мог добавить то, что ему нравится.
- Второй — взять овощи, размять их, а мясо нарезать соломкой, чтобы получилась бульонная смесь, и добавить ее в суп после приготовления пельменей.
- Лично я отделяю все от супа, потому что мы с мужем едим разное.
- Если на обеде меньше людей, можно перелить в кастрюлю поменьше только суп и сварить его с пельменями.
- Непосредственно перед закипанием супа возьмите небольшую ложку (кофейную ложку), отделите смесь размером чуть больше ногтя и вылейте ее в суп. Имейте в виду, что смесь набухнет и пельмени станут больше, поэтому полную ложку добавлять не нужно. Вы можете сделать это двумя маленькими ложками, но гораздо быстрее можно «зачерпнуть» смесь в суп пальцем.
- Положив в суп все пельмени, дайте супу покипеть еще 3 минуты, затем уменьшите огонь и дайте покипеть еще 10 минут.
- Проверьте готовность пельменей, попытавшись разрезать один из них ложкой. Если ложка легко проходит сквозь них, значит, они готовы, ведь они должны быть мягкими. Если вы встретите сопротивление, оставьте их еще немного.
- Если у вас большой объем супа, мой совет – всегда вынимайте из него все содержимое и отделяйте и отдельно варите необходимое количество вместе с пельменями, потому что если оставить его на долгое время, он может приобрести кисловатый привкус.
