Рецепт греческой мусаки
Рецепт греческой мусаки, пожалуй, такой. самый известный из всех греческих рецептов.
Мусака, в общем, представляет собой блюдо, основанное на основном ингредиенте баклажанов или картофеля, часто с мясным фаршем, и в основном распространено в кухнях бывшей Османской империи с многочисленными местными и региональными вариациями.
В Турции это тушеный вариант этого блюда, который готовят и подают в глубокой посуде (запеканке) и употребляют теплым или комнатной температуры. В арабских странах местный вариант мусаки едят охлажденным. На Балканах блюдо слоеное и обычно подается горячим.
Греческий вариант мусаки, обычно приготовленный из баклажанов и помидоров, с мясным фаршем, покрытый соусом бешамель и запеченный в духовке.
Современная греческая версия рецепта мусаки была создана в начале 20 века. Он состоит из трех слоев, которые готовятся отдельно, затем соединяются и помещаются в форму для запекания. Нижний слой – нарезанные баклажаны на оливковом масле; средний слой – тушеный бараний фарш и нарезанные бланшированные помидоры с добавлением лука, чеснока и специй (корицы и черного перца); а верхний слой – соус бешамель. Греческую мусаку обычно подают теплой, но не слишком горячей; если мусака только что готова, разрежьте ее на квадраты, немного разделите их и дайте блюду «отдохнуть» перед подачей на стол. Вы также можете разогреть мусаку...
Существуют вариации этого базового греческого рецепта мусаки, иногда без соуса бешамель сверху, а иногда с другими овощами. В Греции такие вариации могут включать, помимо ломтиков баклажанов, нарезанные ломтиками тушеные кабачки, полупеченый картофель или тушеные грибы. Существует даже вегетарианская версия, в которой нет мяса и молочных продуктов, а только овощи.
Рецепт греческой мусаки
Ингредиенты:
- синие баклажаны, 3-4 штуки
- картофель – 400-500 гр.
- говядина – 500-600 г фарша
- красный лук – 2 головки
- чеснок, 2 зубчика
- красное вино, около 1 дл
- петрушка
- помидор
- томатный соус
- jaje
- сахар, 1 чайная ложка
- панировочные сухари
- оливковое масло
- бобр
- so
- сливочное масло, 100 гр.
- мука
- Mleko
- сыр фета, 500-600 гр.
Подготовка:
- Вымойте и очистите синий баклажан. Баклажаны нарезаем ломтиками шириной примерно 7-8 мм. Хорошо посолите и откиньте на дуршлаг постоять. Оставьте дуршлаг в раковине, чтобы лишняя жидкость могла стечь. Дайте ему стечь примерно 20 минут (предпочтительно 1 час). Это позволит баклажану избавиться от горечи. Вымойте и очистите картофель. Нарезаем тонкими ломтиками и отправляем вариться. Картошку отварить до полуготовности.
- Баклажаны промойте от соли и обсушите на бумажном полотенце. Взбейте яйцо. Смажьте каждый ломтик яйцом с обеих сторон и обваляйте в панировочных сухарях. В форму для запекания положите бумагу для выпечки и уложите синие баклажаны. Выпекать около 30 минут при максимальной температуре.
- Смажьте сковороду оливковым маслом. Нарезаем красный лук. Чеснок измельчить или измельчить с помощью пресса. Нагрейте сковороду и добавьте нарезанный красный лук. Жарить 5 минут. Добавьте чеснок. Жарить около 1 минуты. Добавьте говяжий фарш. Добавьте красное вино. Когда он будет готов, добавьте петрушку, немного свежих помидоров и немного томатного соуса для аромата. Добавьте 1 чайную ложку сахара. Оставьте без крышки вариться примерно на 15 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась.
- Приготовление соуса бешамель: сливочное масло растопить при низкой температуре. Когда масло растает, добавьте немного муки, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Оставьте на огне еще на минуту, но масса не должна потемнеть. Добавьте легкое молоко, помешивая. Дайте ему немного застыть, но он не должен быть слишком густым. Совет: приготовьте соус бешамель, прежде чем приступить к приготовлению остальных частей рецепта мусаки.
- Хорошо смажьте форму для запекания (глубокую форму, например, как для лазаньи). Посыпаем дно панировочными сухарями. Поверх картофеля выложите слой панировочных сухарей. Поверх слоя картофеля выложите слой баклажанов. Затем выложите слой мяса. После мяса слой баклажанов. Поверх баклажанов выложите слой раскрошенного сыра фета. Повторяйте слои, пока не заполните форму для запекания. Залейте соусом бешамель так, чтобы он заполнил все слои и все углы. Ложкой дайте соусу проникнуть сквозь все слои. Верхний слой натрите на терке оставшуюся часть сыра фета.
- Выпекать в духовке при максимальной температуре (не более 350 С), около 45 минут, т.е. пока верхняя поверхность не станет красивого золотистого цвета. Если ваша духовка не может достичь температуры 350 C, время приготовления будет увеличено.
- Перед подачей дайте ему постоять 15-20 минут.
- Греческую мусаку подают с сезонными салатами.
Посмотреть все рецепты мусаки >>>
Греческая мусака — ваше любимое блюдо? Какой ваш любимый рецепт греческой мусаки?
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепты, переходите по ссылке: РЕЦЕПТЫ. Сборники лучших рецептов наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите прочитать подробнее, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН. Если вы хотите увидеть все тексты из категории «Советы», нажмите на ссылку: СОВЕТЫ.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
