Греческая мусака - Вот этот рецепт Готовится в форме для запекания из слоев синих баклажанов, мяса и соуса бешамель.
Мусака, наверное, самый известный из всех греческих рецептов. Этот Рецепт греческой мусаки традиционный, с баклажанами, хотя можно использовать и слои картофеля, кабачков и т. д.
Греческий вариант мусаки, обычно приготовленный из баклажанов и помидоров, с мясным фаршем, покрытый соусом бешамель и запеченный в духовке.
Современная греческая версия рецепта мусаки была создана в начале 20 века. Он состоит из трех слоев, которые готовятся отдельно, затем соединяются и помещаются в форму для запекания. Нижний слой – нарезанные баклажаны на оливковом масле; средний слой – тушеный бараний фарш и нарезанные бланшированные помидоры с добавлением лука, чеснока и специй (корицы и черного перца); а верхний слой – соус бешамель.
Греческую мусаку обычно подают теплой, но не слишком горячей; если мусака только что готова, разрежьте ее на квадраты, немного разделите их и дайте блюду «отдохнуть» перед подачей на стол. Вы также можете разогреть мусаку...
Существуют вариации этого базового греческого рецепта мусаки, иногда без соуса бешамель сверху, а иногда с другими овощами. В Греции такие вариации могут включать, помимо ломтиков баклажанов, нарезанные ломтиками тушеные кабачки, полупеченый картофель или тушеные грибы. Существует даже вегетарианская версия, в которой нет мяса и молочных продуктов, а только овощи.
Греческая мусака — рецепты и кулинарная книга онлайн
Греческая мусака – этот рецепт готовится в форме для запекания со слоями баклажанов, мяса и соуса бешамель.
- 4 штуки синих баклажанов
- 500 г картофеля
- 600 г говядины (фарш)
- 2 штуки красного лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 дл красного вина
- петрушка
- помидор
- томатный соус
- jaje
- 1 чайная ложка сахара
- панировочные сухари
- оливковое масло
- бобр
- so
- 100 г сливочного масла
- мука
- Mleko
- 500 г сыра фета
- Вымойте и очистите синий баклажан. Баклажаны нарезаем ломтиками шириной примерно 7-8 мм. Хорошо посолите и откиньте на дуршлаг постоять. Оставьте дуршлаг в раковине, чтобы лишняя жидкость могла стечь. Дайте ему стечь примерно 20 минут (предпочтительно 1 час). Это позволит баклажану избавиться от горечи. Вымойте и очистите картофель. Нарезаем тонкими ломтиками и отправляем вариться. Картошку отварить до полуготовности.
- Баклажаны промойте от соли и обсушите на бумажном полотенце. Взбейте яйцо. Смажьте каждый ломтик яйцом с обеих сторон и обваляйте в панировочных сухарях. В форму для запекания положите бумагу для выпечки и уложите синие баклажаны. Выпекать около 30 минут при максимальной температуре.
- Смажьте сковороду оливковым маслом. Нарезаем красный лук. Чеснок измельчить или измельчить с помощью пресса. Нагрейте сковороду и добавьте нарезанный красный лук. Жарить 5 минут. Добавьте чеснок. Жарить около 1 минуты. Добавьте говяжий фарш. Добавьте красное вино. Когда он будет готов, добавьте петрушку, немного свежих помидоров и немного томатного соуса для аромата. Добавьте 1 чайную ложку сахара. Оставьте без крышки вариться примерно на 15 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась.
- Приготовление соуса бешамель: сливочное масло растопить на низкой температуре. Когда масло растает, добавьте немного муки, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Оставьте на огне еще на минуту, но масса не должна потемнеть. Добавьте легкое молоко, помешивая. Дайте ему немного застыть, но он не должен быть слишком густым. Совет: приготовьте соус бешамель, прежде чем приступить к приготовлению остальных частей рецепта мусаки.
- Хорошо смажьте форму для запекания (глубокую форму, например, как для лазаньи). Посыпаем дно панировочными сухарями. Поверх картофеля выложите слой панировочных сухарей. Поверх слоя картофеля выложите слой баклажанов. Затем выложите слой мяса. После мяса слой баклажанов. Поверх баклажанов выложите слой раскрошенного сыра фета. Повторяйте слои, пока не заполните форму для запекания. Залейте соусом бешамель так, чтобы он заполнил все слои и все углы. Ложкой дайте соусу проникнуть сквозь все слои. Верхний слой натрите на терке оставшуюся часть сыра фета. Выпекать в духовке при максимальной температуре (не более 350 С), около 45 минут, т.е. пока верхняя поверхность не станет красивого золотистого цвета. Если ваша духовка не может достичь температуры 350 C, время приготовления будет увеличено. Перед подачей дайте ему постоять 15-20 минут. Греческую мусаку подают с сезонными салатами.
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
