АндрасБарта от Pixabay"/>Рецепт греческого салата – это оригинальный рецепт греческого, крестьянского, домашнего салата («хориатики» по-гречески).
Хориатики означает «крестьянский путь» и означает, что этот рецепт греческого салата имеет деревенский вид, а грубо нарезанные ингредиенты блестят под щедрым слоем греческого оливкового масла первого отжима. Подавайте греческий салат с домашним хрустящим хлебом.
Оригинальный рецепт греческого салата готовится из помидоров, огурцов, оливкового масла первого отжима, оливок и сыра фета. Его вариации существуют по всей Греции. Одна из вариаций относится к «замене» сыра, так вместо брынзы используется белый мягкий сыр, а на некоторых островах добавляется ячменный двопек, посредством которого измельчаются остальные ингредиенты.
Он богат клетчаткой и антиоксидантами благодаря сочетанию помидоров, лука и оливкового масла. Сыр фета – идеальная добавка, обеспечивающая необходимый белок. Одна порция греческого салата обеспечит вам около 600 калорий, 100% вашей ежедневной потребности в витамине С и 50% витамина А и витамина В2.
Салат или основное блюдо с охлажденным узо (узо) или бокалом холодного греческого вина рецина (рецина) — ваш выбор для жарких летних дней.
Рецепт греческого салата, ингредиенты:
- 4 спелых помидора,
- 1 красная луковица,
- 1 огурец,
- 1 зеленый перец (не острый)
- 150 г сыра фета (греческого)
- 10 оливок (греческая, Каламата)
- орегано (сушеный)
- соль (морская)
- оливковое масло (extra Virgin, греческое)
- винный уксус
Рецепт греческого салата, приготовление:
- Вымойте и нарежьте овощи.
- Выложите в салатницу нарезанный помидор, красный лук, огурец и зеленый перец.
- Посыпьте немного орегано.
- Добавьте немного качественного оливкового масла первого отжима и красного винного уксуса. Помешивать.
- Положите на овощи большой кусок сыра фета.
- Полить сыр небольшим количеством оливкового масла и посыпать орегано.
- Подавайте с деревенским домашним хлебом с темной корочкой.
Основные правила рецепта греческого салата:
- Листья салата или любую другую листовую зелень в салат не добавляют.
- Не перемешивайте салат перед подачей.
- Сыр фета не нарезают кубиками, а кладут сверху салата большой кусок.
- Помидор и огурец следует нарезать достаточно крупными кусочками, а не мелкими кубиками.
- В традиционном греческом салате нет красного перца.
- Оливки добавляются целыми, а не нарезанными.
- Салат подается с хлебом, а не с питой.
- Салат подают в неглубокой посуде – не стоит подавать его в глубокой посуде.
- Используйте лучшие ингредиенты. Обязательно добавьте оливковое масло первого холодного отжима, сезонные спелые помидоры, сочные греческие оливки Каламата, хороший ароматный орегано и настоящий сыр фета (греческий)...
- Некоторые здесь, в Греции, не добавляют уксус. Винный уксус добавляют из-за огурца. В кулинарной книге Целементеса, одной из первых книг традиционных греческих рецептов, также упоминается уксус.
- Никакой горчицы, никакого лимона и уж точно никакого чеснока.
- Некоторые греки не добавляют винный уксус, а просто поливают салат оливковым маслом первого отжима.
- Если вы добавите винный уксус, примерное соотношение составит 2:1 в пользу оливкового масла первого отжима.
- Заправляя оливковым маслом, не экономьте. Греческий салат необходимо пропитать оливковым маслом первого отжима, а не просто покрыть им.
Как выбрать качественное оливковое масло первого отжима для греческого салата?
Оливковое масло экстра-класса получают после первого отжима оливок, чтобы получить название Экстра-класс, он не должен иметь кислотность выше 0,8 процента (от свободных жирных кислот в пересчете на олеиновую кислоту). Однако достичь этого предела несложно, поэтому под маслом первого отжима можно продавать оливковые масла довольно низкого качества.
Поэтому, выбирая качественное оливковое масло первого отжима, ориентируйтесь только на масла с кислотностью менее 0,5 процента. Таким образом, вы будете уверены, что оливки будут отжаты сразу после сбора. Конечно, если есть возможность, попробуйте масло перед покупкой – качество вы узнаете по его слегка горьковатому вкусу. Вы также можете налить немного масла на ладонь и понюхать его – вы должны почувствовать запах оливы или травы.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
