Традиционные рецепты и обычаи являются важной частью нематериального культурного наследия каждого народа. Записи в старых книгах рассказывают о том, как это было питание в восточной Сербии в начале 20 века.
Саватие М. Грбич в своей книге «Сербские народные обычаи Болеваца» рассказывает, среди прочего, о том, как едят в этом регионе. Кстати, с 1860 года Болевацкий уезд входил в состав Црнорецкого района вместе с Заечарским уездом.
Вот отрывок из книги «Сербские народные обычаи Болевацкого участка» о питании населения того времени (1925 г.):
«Крестьяне обычно едят три раза в день. Обедают около восьми часов утра, а зимой чуть позже. Это называется обед. Около часа дня они снова едят и называют это перекусом, обедом, а часто и большим обедом. Вечером ужин. Летом, когда дни длиннее, в районе Асра они понемногу догоняют и это называется догонять, но случается это очень редко.
Дома его едят вокруг совра, а в поле вместо совра расстилают мешок. Прежде чем сесть за стол, все моют руки. Обычно все по очереди рассыпает младшая невестка, а там, где невестки нет, это делают другие младшие зятья. Никто не сядет, пока не сядет хозяин.
Прежде чем приступить к еде, все крестятся. Если во время обеда подается бренди или вино, первый бокал всегда отдается хозяину, затем остальным по старшинству. Никто не выпьет ни рюмку вина, ни рюмку коньяка, пока не перекрестится, потому что так катят.
Все едят из одной миски. Горячий хлеб всегда ломайте руками, ведь ножом его резать нехорошо. Если кому-то достанется кусок, он должен взять его и съесть, потому что, если этого не сделать, диавол возрадуется. Нехорошо от чего-либо оставлять кусочек, это надо съесть.
Раскатывая хлеб на совре, всегда следите, чтобы обломанный конец был обращен к середине совра, а не в сторону поля. Также следите, чтобы хлеб не стоял перевернутым, даже если это самый маленький кусочек. Когда он накрыт, на стол следует сначала поставить хлеб и соль, а уж потом ложки, вилки и посуду».
Источник: Сербские народные обычаи района Болеваца, Саватия М. Грбич, 1925 г.
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
