Домашний маргарин с оливковым маслом
Нет конца спорам о том, что полезнее употреблять: сливочное масло или маргарин? Сразу возникает дополнительный вопрос: а почему бы не сделать? твой домашний маргарин?
В приготовлении домашнего маргарина нет большого чуда – процесс (кроме охлаждения масла) занимает максимум 5 минут.
Продажи маргарина в большинстве стран мира преобладают над продажами сливочного масла. Конечно, использовались лозунги: «заменитель сливочного масла» или «полезнее сливочного масла». Это связано, прежде всего, со стремлением снизить потребление «плохих» жиров.
Краткая история маргарина
У маргарина очень интересная история. Вероятно, это интереснее, чем вы можете себе представить. Своим происхождением оно может быть обязано императору Франции Луи-Наполеону, который в 1869 году предложил награду тому, кто сможет изготовить заменитель сливочного масла, который будет использоваться для питания армии и рабочего класса.
В Канаде маргарин был запрещен с 1886 по 1948 год. Ньюфаундленд нашел решение и нишу рынка в производстве и контрабанде маргарина в остальную часть Канады.
С начала двадцатого века в Соединенных Штатах Америки существует правило, касающееся маргарина, согласно которому это должно быть вещество, явно отличающееся по цвету от сливочного масла, и граждане платят налог всякий раз, когда покупают маргарин.
Вы можете прочитать больше на http://en.vikipedia.org/viki/Margarine
Что такое маргарин вообще?
Маргарин – полутвердое вещество – заменитель сливочного масла, изготавливаемый из растительного масла, которое, на первый взгляд, кажется полезнее сливочного масла. Обычно маргарин промышленного производства изготавливается из гидрогенизированных растительных масел.
Как сделать домашний маргарин?
Для приготовления маргарина не требуется специального оборудования, кроме одного прибора, который должен присутствовать на большинстве кухонь. Это блендер. Если у вас его нет, воспользуйтесь миксером, а если миксера нет, придется рассчитывать на собственные силы.
Это хороший быстрый и дешевый рецепт домашнего маргарина.
Рецепт домашнего маргарина на оливковом масле:
- 1/2 стакана сухого обезжиренного молока
- 1/3 стакана воды
- 1/4 (1/3) стакана густого йогурта или кислого молока
- 1,5 стакана холодного оливкового масла первого холодного отжима (или подсолнечного масла)
- 1 чайная ложка соли
- щепотка куркумы или больше по вкусу
Напомен:
- Куркума меняет цвет массы.
- Оливковое масло Extra Virgin имеет зеленоватый оттенок, поэтому в готовом маргарине будет преобладать зеленоватый оттенок.
- Посмотрите, как в блендере смешивается оливковое масло и как оно собирается в массу. Возможно, вам не понадобятся все 1,5 стакана, чтобы получить маргарин желаемой консистенции.
Процедура подготовки:
- Насыпьте сухое молоко в блендер. Добавьте густой йогурт и взбивайте на низкой скорости. Медленно добавляйте воду до желаемой густоты.
- Увеличьте скорость и добавьте слегка остывшее оливковое масло. Немного взбейте до желаемой консистенции. Если результат получился слишком жидким, добавьте еще немного сухого молока, чтобы масса загустела.
- Масса наверняка будет несколько жиже промышленного маргарина, потому что свою истинную плотность она покажет только тогда, когда хорошо остынет в холодильнике.
Первоначально опубликовано: 04.05.2015.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
