Домашние хлебные дрожжи – неотъемлемая часть рецепта и приготовления хорошего домашнего хлеба. На этот раз она поделилась рецептом домашнего дрожжевого хлеба. Рада Богоев, который вместе с Томислав Сретенович, Сретеновичский стан и прокатный станВ Фестиваль теста, макарон и хлеба ТЕСТИВАЛ № 2, получил значительную награду: лучший продукт Testival за хлеб из вяленых томатов.
ЧИТАТЬ: ТЕСТ №2: мастер-класс Как приготовить пирог-бендер? (ВИДЕО)
Как приготовить дрожжи для домашнего хлеба?
Давайте сделаем натуральные дрожжи своими руками!
Из аксессуаров понадобятся: цифровые весы, небольшая баночка, ржаная мука и деревянная ложка.
Важно: каждый день при подкармливании дрожжей стенки банки после кормления протираются полотенцем, чтобы предотвратить образование вредных бактерий. Так работаем до четвертого дня.
Итак, начнем с подготовки:
- день: В стеклянную банку налейте 40 г теплой воды и 40 г ржаной муки. Все хорошо перемешайте, протрите стенки банки и аккуратно опустите на нее только крышку. В следующие 24 часа дрожжи один раз перемешайте и оставьте до следующего кормления.
- день: В полученную вчера смесь добавляем 40 г воды. Перемешать и добавить 40 г муки. Все хорошо перемешать, протереть стенки банки и накрыть крышкой. Попутно перемешайте смесь один раз. Вы можете надеть на банку резинку, чтобы следить за ростом дрожжей.
- день: Хорошо перемешайте дрожжи, теперь они имеют кисловатый запах. Добавьте 40 г воды и 40 г муки. Все хорошо перемешайте и оставьте до завтра.
- день: Сегодня ложкой зачерпните половину смеси и переложите в другую баночку, добавьте 40 г белой муки Т 500 и 40 г воды. Добавьте оставшиеся ржаные дрожжи, как и в эти дни, с 40 г воды и 40 г муки.
- день: Сегодня и завтра мы продолжим добавлять муку, как делали это в эти дни. Дрожжи теперь активны. Рожь медленно белеет.
Таким способом вы подкармливаете дрожжи до десятого дня. Если банка у вас маленькая, часть ее можно положить в блины или выбросить. На десятый день утром подкормите дрожжи. Вечером возьмите 40 г дрожжей, 60 г муки и 40 г воды. Все перемешать и оставить на ночь.
Из этой смеси можно замесить хлеб. Подкармливать материнские дрожжи можно каждый день, хранить их можно в холодильнике. Как вам легче?
Если держите в холодильнике, достаньте, оставьте на 2 часа при комнатной температуре и кормите так: на 100 г дрожжей идет 100 г муки и 50 г воды. Дайте ему увеличиться вдвое, затем возьмите закваску. Остальное поставьте обратно в холодильник.
Это все о дрожжах.
Рада Богоев
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
