Постный славянский пирог – украшение каждого славянского стола, самая впечатляющая и центральная его часть. И каждая хозяйка знает, сколько любви и умения она вложила в процесс приготовления, чтобы все получилось так, как надо.
Конечно, постный славянский пирог готовят к Великим застольям, но этот рецепт настолько хорош, что нет причин не приготовить его и к жирным застольям.
Постный праздничный торт, мягкий и вкусный
Славянский пирог Постни, ингредиенты:
- 700 г муки типа «400» мягкая
- 100 г острой муки
- 470 мл воды
- 10 г сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 2 чайные ложки соли
- 9 столовых ложек масла
Праздничный торт «Пост», украшения:
- Плотность 100 г
- вода
- немного соли
Постный праздничный торт, приготовление:
- Вода должна быть горячей, всыпьте в нее сахар и сухие дрожжи и хорошо перемешайте. Добавляем соль, чтобы она тоже хорошо растворилась.
- Влейте жидкость с дрожжами в муку и замесите гладкое, мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
- Накройте тесто и дайте ему постоять, пока оно не увеличится вдвое.
- Разделите тесто на две части.
- Из одной части сделайте косу, которую расположите рядом со смазанной маслом стенкой формы, на которой будете выпекать постный славянский пирог.
- Поместите вторую часть теста в форме шара в середину формы.
- Опрыскайте поверхность праздничного торта водным пульверизатором (настроенным на полив пыли).
- Сделайте украшения из мякоти, добавив немного соли и воды. Замесите более крутое тесто. Придайте украшениям нужную форму и приклейте их на торт.
- Оставьте пирог на 30 минут в теплом месте под крышкой, чтобы он хорошо поднялся.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте славянский пирог первые 15 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов. Если духовка у вас сильная, застелите поверхность славянского пирога бумагой для выпечки, чтобы он не пригорел, и продолжайте выпекать еще 20-30 минут.
Когда корж испечется, осторожно выньте его на чистое кухонное полотенце и смажьте смесью масла и теплой воды, чтобы придать ему красивый блеск.
СЛАВА, ИМЯ КРЕСТА, СЛАВА КРЕСТА (Источник: Центр нематериального культурного наследия Республики Сербия)
Краткое описание:
Слава — это комплекс ритуальных и социальных практик, посредством которых семья прославляет святого, которого она считает своим защитником и дарителем благополучия. Празднование святого покровителя семьи практикуется большинством православных семей по всей Республике Сербия как важный семейный праздник, на котором отдельные семьи и их гости - дальние родственники, соседи, друзья и члены местной общины - участвовать.
Подробное описание:
Празднование покровителя состоит из ритуального принесения бескровной жертвы и пиршества, устраиваемого для родственников, соседей и друзей. Бескровная жертва – это хлеб, вино и зерно (символы тела и крови Христовых, плодородия и благополучия). В доме семьи в день, посвященный святому, которого они отмечают во время обряда, зажигается специально отведенная рабская свеча, читается молитва «Отче наш» и разрезается рабский пирог (на нем должен быть выбит символ ИС ХС НИ КА). его), обливая его вином, разрезая его в форме креста, затем поворачивается и разбивается на четыре части, поднимаясь вверх. Во время обряда произносятся благодарения святому и молитвы о благополучии. Ритуальное разрезание торта совершает хозяин вместе со самым старшим или самым важным гостем («долибаша»), его наследником и другими членами семьи. Славянское застолье начинается с торжественного распития вина, поедания «колживы» и славянского пирога и произнесения тостов («тостов») и пожеланий здоровья, плодородия и благополучия семье и гостям, а продолжается трапезой, символизирующей добро. -существование. Славянский праздник обязательно содержит мясо (свинью, баранину или, во время Великого поста, рыбу) как повторение кровавой жертвы. При подготовке застолья семьи обычно придерживаются христианских канонов относительно поста.
Некоторые семьи несут праздничный торт в церковь, где его ритуально разрезает православный священник, либо в день торжества священник приходит в дом, чтобы разрезать торт.
В ритуале празднования особую роль играет ведущий - самый старший член семьи мужского пола - который организует торжество, разрезает торт и разбивает его вместе с другими участниками ритуала, он первым произносит молитвы о благополучии. Важную роль играет и долибаш, который вместе с ведущим разрезает праздничный торт. В большом количестве семей православный священник играет равную роль в разрезании торта, независимо от того, разрезается ли торт в церкви или дома.
Важность женщины-хозяйки проявляется в том, что она сама готовит праздничный торт (один или несколько), а затем демонстрирует свое мастерство, изготавливая символы из теста и богато украшая торт. Женщинам принадлежит важная роль в передаче и сохранении этой традиции, поскольку они являются носителями знаний о выполнении ритуалов – знают структуру и хронологию ритуалов, являются носителями народных знаний о значении и назначении тех или иных элементов обрядов. ритуал - и устно передавать эти знания младшим членам семьи как неотъемлемую часть семейного воспитания.
Особую роль в исполнении славянского обряда и во время праздничного застолья может сыграть также «тостер» — гость, умеющий произносить и произносить тосты — ритуальные словесные формулы, призывающие к благополучию семьи.
В сфере религиозного воззрения семейная слава играет роль обеспечения семьи религиозной связи со святым-покровителем и посредством этой связи обеспечивает ей определенное и благополучное будущее. это основано на более или менее строгой взаимности гостеприимства. Славянское застолье происходит в священном времени и пространстве, в котором поддержание существующих и установление новых социальных связей имеет особую «священную тяжесть», обеспечивающую долговечность этих отношений. Социальные связи, подтвержденные и циклически возобновляемые в святости славянского обряда, используются как социальная опора в различных социально-экономических ситуациях и социальных пространствах. Чествование покровителя семьи обеспечивает необходимую целостность внутри сообщества и интеграцию в более широкое сообщество.
Празднование покровителя характерно для православных христианских семей и в полиэтнических и многоконфессиональных регионах через участие в славянском празднике играет важную роль в установлении и поддержании межэтнического и межкультурного диалога.
Сербы признают славу как способ выражения своей этнической идентичности и являются носителями этой традиции, но празднование святого покровителя семьи практикуется православными христианскими семьями и другими этническими общинами в Сербии.
Список, в который записывается элемент:
ЮНЕСКО
Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества
Дата вступления :
27.11.2014.
Ссылка на сайт регистрации: http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/slava-celebration-of-family-saint-patrons-day-01010
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
