Как добиться хрустящей корочки – Выпечка без хрустящей корочки – это как небо без звезд. Поэтому вам придется мешать всего с тремя простыми приемами!
Очарование скрыто в контрасте текстур и вкусов (хрустящая корочка, чудесно карамелизованная и сладкая, и нежное мясо внутри). Итак, как добиться хрустящей корочки каждый раз, когда жаришь курицу, индейку или утку?
Как каждый раз получать хрустящую корочку на жареной курице?
Во-первых, очень поможет хорошо высушить кожу перед запеканием. Вы даже можете оставить курицу открытой на ночь в холодильнике, чтобы кожа полностью высохла.
Вторая технология немного сложнее. Кожу курицы местами поцарапайте кухонным ножом, не важно ее проткнуть, а слегка поцарапать, лучше всего делать быстрые поглаживания рукой. Это может показаться немного необычным, но именно это вы и делаете, когда готовите на гриле большие куски красного мяса: вы надрезаете поверхность, чтобы жир растаял, а корочка стала хрустящей.
Конечно, кожа утки или курицы более чувствительна, чем кожа ветчины, поэтому лучше соскоблить ее иголкой, чем резать ножом, как это делается с ветчиной.
И, наконец, запекайте курицу в течение длительного времени при относительно низкой температуре и обязательно используйте жир от запекания. Поливайте им мясо примерно каждые 15 минут.
После завершения всей процедуры ваши гости не поверят, что вы все сделали сами, но будут в восторге!
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
