Как делается мармелад? Для мармелада нужно приготовить гораздо более мелкую пасту, чем для варенья; поэтому процедите фруктовую массу через очень мелкое сито, чтобы мармелад был почти прозрачным и без видимых кусочков фруктов.
Плоды, содержащие желеобразные вещества, рекомендуются для приготовления мармелада. На первом месте стоят яблоки, абрикосы, смородина, сливы, кизил и другие. Также можно приготовить смешанный мармелад – в этом случае к яблочной мякоти добавьте 2–8 процентов мякоти других фруктов.
В стакан фруктовой мякоти добавить стакан сахара, варить при постоянном помешивании деревянным половником до тех пор, пока на снятом с мармелада половнике не образуется слой толщиной примерно 2 сантиметра. В мармелад также можно добавлять различные ароматизаторы и кислоты. Пока еще горячий, разлейте по банкам, разровняйте поверхность ножом и поставьте в горячую духовку на 5-6 минут, чтобы сверху образовалась твердая корочка.
Источник: «Слатка зимница», напечатано в начале ХХ века, принадлежит Национальному музею Зренянина.
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
