Суп минестроне или «большой суп» в переводе с итальянского.
Суп минестроне – распространенный пункт меню многих ресторанов по всему миру. Как бы это ни было распространено в Италии и средиземноморской кухне, найти «оригинальный» рецепт сложно. «Правило таково: правил нет».
Путешествуя по центральной и северной Италии десятки раз и общаясь со многими известными и неизвестными людьми, как кулинарной профессии, так и людьми, не являющимися кулинарными профессионалами, мы пришли к простому выводу – не существует «оригинальных» и «стандартных». Рецепт супа минестроне. В целом рецепт варьируется от очень густого супа, богатого овощами, до прозрачного и с примесью овощей. Он может быть с добавлением мяса или совсем без мяса, постным и вегетарианским.
Мы предпочитаем вариант рецепта супа минестроне, в котором во вкусе преобладает средиземноморский сельдерей (на наш взгляд, единственный необходимый ингредиент). Признаемся, что за основу этого рецепта мы взяли один из рецептов Джейми Оливера, но в зависимости от состояния и видов имеющихся у нас овощей приготовление и приготовление супа минестроне всегда имеет свою неожиданность и прелесть непредсказуемости.
Поскольку о вкусах говорить не стоит, на этот раз мы предлагаем свой вариант рецепта с подробным описанием, как приготовить суп минестроне.
Вы можете приготовить этот рецепт с макаронами или без них, оставить овощи кусочками или измельчить их ручным блендером, как вам нравится. Готовить можно с добавлением куриного или говяжьего бульона или без него, сохраняя постный и вегетарианский рецепт.
Если вы решили приготовить суп минестроне, который не является постным рецептом, не забудьте в конце приправить его тертым пармезаном. Для большинства любителей этого супа он не является незаменимым! А в Италии в более крупных ресторанах вместе с супом минестроне принято давать тарелку тертого сыра пармезан.
Этот рецепт супа минестроне опробован много раз.
Ингредиенты:
- оливковое масло, 100 гр.
- чеснок, 3 зубчика
- красный лук, 1 головка
- морковь, 2 штуки
- Средиземноморский сельдерей, 2 ветки
- Кабачки, 1 штука, среднего размера
- лук-порей, 1 штука, меньшего размера
- томатная паста, 1 банка
- красная фасоль, 1/2 банки
- капуста, 2 листа поменьше
- морская соль
- бобр
- бульон куриный или говяжий, 1,5 литра (по желанию)
- макароны, 50 г (по желанию)
- Сыр Пармезан, 5 ложек, по желанию
- специи орегано
- базилик специи
Подготовка:
- Все овощи хорошо моем и нарезаем кубиками среднего размера. Чеснок и красный лук можно нарезать более мелкими кубиками.
- Возьмите кастрюлю побольше (около 5 л) и налейте оливковое масло. Разогревать. Добавьте свежие овощи и дайте им покипеть около 10 минут. Добавьте около 1,5 л воды (по желанию можно добавить куриный или говяжий бульон). Доведите до кипения и варите около 15 минут.
- Нарезаем томатную пасту и добавляем ее в бульон. Добавьте консервированную красную фасоль. Готовьте еще 10 минут. Проверьте, готовы ли более твердые овощи.
- При необходимости добавьте еще воды.
- Листья капусты нарезаем небольшими полосками. Добавьте капусту и уменьшите огонь. По желанию добавьте макароны. Оставьте на огне еще на 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
- Подавайте теплым. По желанию добавьте пармезан. Украсьте листьями свежей петрушки. По вкусу при подаче добавьте немного оливкового масла.
- Наслаждаться!
Если вы едите суп минестроне в качестве основного блюда, то лучше всего поджарить хлеб и намазать его нарезанным чесноком, как это принято в Италии.
Суп минестроне тоже ваш любимый? Какой твой любимый суп?
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепты, переходите по ссылке: РЕЦЕПТЫ. Сборники лучших рецептов наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите прочитать подробнее, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН. Если вы хотите увидеть все тексты из категории «Советы», нажмите на ссылку: СОВЕТЫ.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
