Более 100 лет назад в центральной Сербии яйца готовили разными способами. Яичница-болтунья является одним из них.
Согласно записям из этого региона, яйца ели запеченными, вареными или жареными.
Запеченные яйца готовились в золе, и на них сначала наносили слой слюны (чтобы они не растрескались), а затем помещали в горячую золу до тех пор, пока они не поджарились.
Вареные яйца готовили в медном котле или горшочке и ели вкрутую. Яйца-пашот почти никто не готовил.
Яичница-болтунья готовили на сковороде или неглубокой кастрюле, в которую сначала клали нарезанный лук и одну ложку жира. Пока лук жарился в деревянной посуде, взбивали несколько яиц с пшеничной мукой. После этого массу из яиц и муки высыпали в кастрюлю или кастрюлю, чтобы она хорошо прожарилась. Зимой для жарки использовали жир, а летом вместо жира обычно использовали сливки или сметану. Кроме того, в сезон они использовали зеленый лук (зеленые листья) или зеленый лук. Зафиксировано, что в некоторых домохозяйствах в яичницу добавляли шкварки. Очень редко яйца для яичницы готовили без добавления муки, поскольку считалось, что мука увеличивает «полноту».
Ссылка: Сербские народные блюда и напитки, книга 1, под редакцией доктора Йована Эрделяновича, Сербская королевская академия, Сербский этнографический сборник, 1908 г.
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
