Тесто для рулетов и булочек Готовится очень просто, по старинному рецепту, но нужна практика, чтобы тесто всегда получалось.
Для успешного приготовления теста для булочек и булочек самое главное – его замесить и дать отдохнуть. Тесто должно быть мягким, это нормально.
К 1 кг муки добавьте 1 столовую ложку жира и хорошо перемешайте на кухонной доске. Сделайте углубление в центре муки, добавьте большое взбитое яйцо и смешайте с медленным добавлением теплой воды. Перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и не получится мягкое тесто.
Растяните тесто обеими руками, затем сдвиньте концы слева и справа к середине, затем еще раз замесите – растяните его по доске обеими руками. Работайте с тестом до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и в тесте не появятся пузырьки.
Сформируйте из теста два шарика и расплющите их руками (толщина около 2 см). Присыпьте доску мукой и оставьте тесто накрытым примерно на 20 минут. За это время расстелите на большом столе для растягивания и складывания теста чистый лист, на котором вы будете растягивать тесто до нужных размеров.
Источник: Поваренная книга забытых блюд, 1914 г. Опубликовано в ознакомительных целях.
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
