Кабачки использую с начала и до конца сезона. Поскольку их сезон продлен, они представлены в моем меню уже почти полгода. Чаще всего я готовлю кабачки на гриле и фаршированные..
В последнее время на наших рынках можно встретить кабачки разных форм и цветов – белые, зеленые, желтые, точечные, с винтиками…
Для начинки мне больше всего подходят кабачки круглой формы, а также поменьше - размером со среднее яблоко, например. Конечно, вы можете использовать имеющиеся у вас кабачки.
Я купила много кабачков и решила начинить их привычным способом - соя, рис, специи, помидоры... Но поняла, что у меня на кухне нет даже рисового зернышка, поэтому остановила свой выбор на пшене. Когда дело доходит до приготовления еды, у меня нет недостатка воображения.
Также я решила, что в этом блюде должны преобладать специи с особым акцентом на люпчаце и соевом соусе.
В противном случае вы можете начинить кабачки чем угодно – мясом, рисом, гречкой, овощами…
Меры более-менее показательны.
Фаршированные кабачки, ингредиенты:
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан пшена
- специи: лист кориандра, лист магги, карри, острый перец (чили), душистый перец, тмин, чеснок...
- соевый соус, по вкусу
- морская соль, по вкусу
- 3 дл томатного сока
- кабачки по необходимости, 7-8 шт.
Фаршированные кабачки, подготовка:
- Залейте пшено водой, чтобы оно впиталось, и варите до тех пор, пока оно частично не размягчится и не впитает воду.
- На раскаленном масле обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь, добавьте специи и жарьте еще несколько секунд.
- Добавьте пшено и перемешайте.
- В конце добавьте соевый соус и соль.
- Выдалблите кабачки, но не выбрасывайте внутренние части кабачков, а поместите их в противень, в котором вы будете их запекать.
- Заливаем их пшенной смесью, заливаем томатным соком и накрываем кольцами кабачков, помидорами, картофелем или верхушкой кабачков, как это сделала я.
- Выливаем остальную начинку в форму.
- Добавьте оставшийся томатный сок и стакан воды.
- Накройте фольгой и запекайте около получаса при температуре 200 градусов.
- Снимите фольгу и запекайте столько же времени – пока кабачки не станут золотисто-коричневыми.
- Фаршированные овощи можно приготовить на плите.
Количество специй регулируйте по своему вкусу. Для фаршированных кабачков вместо сока можно использовать свежие помидоры. Очистите и измельчите полкило помидоров. Фаршированные кабачки можно приготовить так же, как и перец – начинить их смесью мяса и риса.
Кристина Гаспар
Кристина Гашпар, блог Domačica za vas >>>
Интервью с Кристиной Гашпар читайте здесь >>>
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
