Как приготовить мясо в духовке? Блюда, приготовленные под сахом (пеке), являются фирменным блюдом не только Сербии, но и Балкан. Наши старейшины готовили под печью хлеб, мясо и все другие блюда. К сожалению, большинство молодых людей не пробовали блюда, приготовленные таким способом, и уж точно не имели возможности приготовить таким способом традиционные блюда.
Когда вы думаете о еде, которая готовится медленно, на медленном огне, вы наверняка думаете о приготовлении пищи на плите. В современных условиях жизни в большинстве случаев приготовить еду таким способом невозможно.
Ростбиф, баранина и свинина – фирменные блюда, которые невозможно приготовить дома, особенно если вы живете в квартире. Если у вас есть плита и место, где можно разжечь огонь, попробуйте приготовить эти блюда.
Если у вас нет возможности воспользоваться сковородой, можно приготовить мясо под сковородой в духовке. Вы всегда можете воспользоваться духовкой, чтобы приготовить блюда, аналогичные тем, которые готовятся на плите. Все что вам понадобится – это глиняная или керамическая форма для запекания (можно использовать и стеклянную). Лучшими являются те, у которых есть крышка, и в них приготовление еды больше похоже на приготовление еды под кастрюлей.
Как приготовить мясо в духовке?
В зависимости от размера глиняной или керамической кастрюли регулируйте количество продуктов. В такое блюдо можно положить говядину (любой вид мяса), картофель, лук, морковь, капусту и петрушку и т. д. Также можно добавить немного копченого мяса по вкусу, для лучшего аромата.
Посолите, приправьте молотой паприкой, перцем и специями по вкусу и желанию. По вкусу также можно добавить немного белого вина и немного оливкового масла. Если вам нравится вкус розмарина, можно добавить веточку свежей или ложку сушеной специи.
Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой, затем накройте ее крышкой, чтобы жидкость не испарялась во время выпекания. Подготовленную форму с блюдом поставьте в холодную духовку (керамическую и стеклянную посуду нельзя ставить в нагретую духовку, во избежание растрескивания), затем включите духовку на 160-180 градусов и дайте запекаться около 2 часов. Общее правило приготовления на гриле или тушения в духовке: 1 кг мяса = 1 час приготовления на гриле. Всегда будьте осторожны и несколько раз проверяйте, достаточно ли прожарилось мясо (например, каждые 30 или 45 минут).
Ваше запеченное мясо готово к подаче! Наслаждаться!
Читайте: Самый вкусный домашний хлеб – 10 лучших рецептов!
Что такое сах?
Сач или врешник — сферическая металлическая, керамическая или глиняная крышка, под которой на очаге выпекают хлеб, булочки, пироги, мясо и тому подобное. Они были созданы из комбинации раковины, но без отверстия посередине днища и крышки – сот. Термин «сач» в Сербии обычно относится к металлической крышке, которая была заменена врсником, крышкой, которая последовала за креплуей еще в 19 веке. Слово сач происходит из турецкого языка.
Этот способ приготовления пищи также используется крепула, так как крышку можно сделать из обожженной земли, похожей на черепицу.
Сач - термины/словарь
Сач – де-факто крышка кастрюли. Обратите внимание, что на крышке есть металлическое кольцо, так что вы также можете положить угли сверху.
Меха - лопаточка/горелка, которая используется для раздувания огня, добавления углей, а также для подачи раскаленной сачки в конце выпечки.
Ноги - на которую ставится кастрюля, чтобы угли - огонь - легче распределялись под ней
Оригинальный сач состоит только из крышки и запекается как в духовке, так и на голой земле.
Способ приготовления пищи под сачем
В открытой костровой яме посередине разводят огонь и в этом месте, т. е. в очаге, ставят горшок с едой. Затем на него кладут соломинку, и все покрывается углями. По истечении определенного времени, необходимого для запекания блюда, кочергой или лопаткой удаляют угли и золу со сковороды, кочергой приподнимают противень и вынимают испеченное блюдо из формы. Приготовленные таким образом блюда относятся к национальным деликатесам Сербии, Боснии и Герцеговины и Черногории.
Бывают случаи, когда, напр. выпекает лепешку или хлеб, причем не использовать противень (или другую емкость), а тесто кладут непосредственно на нагретую каменную плиту или выложенный кирпичами очаг, предварительно разогретый и очищенный от углей и золы, и только накрытый мешком — выравниватель и угли сверху.
Первоначально опубликовано: 13.04.2018.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
