Классические спагетти Карбонара - Дженнаро Контальдо - рецепт взят из книги Джейми Оливера и FoodTube представляют повара - ВКУСЫ ИТАЛИИ - Дженнаро Контальдо - 50 феноменальных рецептов.
У сарадни са Издательство Вулкан. за лучший рецепт сентября по данной теме лучший рецепт итальянской кухни мы разыгрываем книгу Джейми Оливера и Food Tube. Вкусы Италии, Дженнаро Контальдо, 50 феноменальных сезонных рецептов, Vulkan Publishing.
В этом великолепном справочнике собрано 50 рецептов любимого итальянского блюда – конечно же, пасты! Паста — основа итальянской кухни, и большинство традиционных итальянских семей едят ее хотя бы один раз в день.
Прелесть пасты в том, что ее готовят быстро, просто и разнообразно – от простых томатных соусов, которыми просто поливают спагетти, до рагу, которое готовят часами, и блюд из духовки. Он может быть чрезвычайно легким, но и очень насыщенным, в зависимости от сезона и вашего бюджета. Рецепты в этой кулинарной книге отсортированы по сезонам — если вы будете следовать этой философии, ваши блюда будут вкуснее и питательнее.
Классические спагетти Карбонара - Дженнаро Контальдо - Рецепты и кулинарная книга онлайн
Классические спагетти Карбонара - Дженнаро Контальдо - рецепт взят из книги Джейми Оливера и FoodTube представляет повара - ВКУСЫ ИТАЛИИ - Дженнаро Контальдо - 50 потрясающих рецептов.
Классические спагетти карбонара, ингредиенты:
- 3 яичных желтка (от крупных органических яиц)
- 40 г сыра пармезан (для подачи добавьте еще немного)
- морская соль (по вкусу)
- молотый черный перец (по вкусу)
- 150 г панчетты (1 штука, органического производства)
- 200 г спагетти
- 1 зубчик чеснока (очищенный)
- оливковое масло первого отжима
Классические спагетти карбонара, приготовление:
- Поместите яичный желток в миску, натрите на мелкой терке сыр Пармезан, приправьте перцем, хорошо перемешайте вилкой и отставьте в сторону. Снимите с панчетты твердую кожицу, если она есть, отложите в сторону и нарежьте мясистую часть.
- Добавьте спагетти в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите до состояния аль денте. Тем временем покройте среднюю сковороду кожицей панчетты (это придаст соусу фантастический вкус; если кожицы у вас нет, замените ее 1 столовой ложкой масла) и поставьте на средний или сильный огонь. Раздавите ладонью зубчик чеснока, добавьте его в кастрюлю и дайте ему впитаться жиру примерно на минуту. Добавьте к нему панчетту, затем жарьте 4 минуты, пока она не станет слегка хрустящей.
- Удалите чеснок из кастрюли, затем, оставив немного воды от варки, слейте воду со спагетти и добавьте его в кастрюлю вместе с оставшейся водой. Хорошо перемешайте, приправьте перцем и добавьте яичную смесь — яйца будут аккуратно поджариваться на сковороде, поэтому их не придется постоянно помешивать. Все хорошо перемешайте и добавьте еще немного сэкономленной воды, чтобы получилась отличная однородная смесь. Подавайте с тертым сыром пармезан и небольшим количеством перца.
Заметка:
Если вы не можете найти панчетту куском, используйте нарезанную панчетту хорошего качества. Традиционно к этому рецепту подходят спагетти, но он также хорошо сочетается с букатини и ригатони.
Об авторе книги «Ароматы Италии» Дженнаро Контальдо
ДЖЕННАРО КОНТАЛЬДО — один из самых известных, лучших и экстравагантных итальянских шеф-поваров в мире, а также наставник Джейми Оливера. Он научил Джейми готовить итальянскую еду и, по словам Джейми, определил всю его карьеру. В этой кулинарной книге Дженнаро представляет 50 рецептов пасты для всех сезонов. Рецепты в этой книге, а также недорогие советы и рекомендации по приготовлению из его видеороликов Food Tube дадут вам множество идей для приготовления самых красивых макарон, к которым вы захотите возвращаться снова и снова.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
