Сальчичи – это чудесное лакомство в моих краях готовят преимущественно зимой. Они требовательны в изготовлении, поэтому требуется умение и терпение.
Это рецепт моей мамы. Она часто готовила для нас этот рецепт, и они действительно получаются пышными и рыхлыми. Я их готовлю уже давно, и моя мама любит их есть 😀
Необходимо подготовить жир. Когда свинина будет разделана, отделите жир. Затем его замораживают на ночь в морозильной камере. На следующий день, пока жир был еще холодным, мембрану вокруг него отделили, чтобы его было легче измельчить. Его нарезают более мелкими кусочками и перемалывают на мясорубке. Отделите по 350 г каждого, затем упакуйте их в пакеты для заморозки и используйте вовремя зимой.
Соусы, ингредиенты:
- 350 г молотого сала
- 2 столовые ложки муки
- Хорошо перемешайте муку и сало до кремовой консистенции и отложите в сторону.
Для теста:
- 2 яичных желтка
- 250 мл воды
- 2 ложки сметаны
- 2 столовые ложки винного уксуса
- 2 ложки тминного бренди
- около 600 г муки
Для наполнения и посыпки:
- 200 г сливового варенья
- 60 г сахарной пудры
- 2 ванильных сахара
Сальчичи, приготовление:
- Яичные желтки взбейте в миске, добавьте сметану, уксус, воду, бренди и перемешайте. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое, не прилипающее тесто.
- Раскатайте тесто в круг, как можно тоньше. Разделите жир на 3 части. Намазать получившееся тесто 1/3 жиром. Затем сложите верхнюю часть к середине, затем нижнюю часть к середине. Затем сложите левую сторону теста к середине, а правую сторону теста к середине. Полученную форму для теста присыпьте мукой и дайте ей постоять 30 минут. Повторите процедуру еще 2 раза.
- В четвертый раз раскатайте тесто до толщины 1 см, нарежьте его полосками, затем прямоугольниками. Залейте сливовым джемом и сложите.
- Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при температуре 180°С около 30 минут. Важно не открывать духовку, пока они запекаются, чтобы они были пышными.
- Посыпьте острый соус смесью сахарной пудры и ванили.
- Подавайте и наслаждайтесь вкусом. Приятный!
Время подготовки 15 минут + 2 часа
Время выпечки 60 минут.
Жирной пищи
Даниэла Жикич
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
