Рецепт лазаньи — Рецепты и кулинарная книга онлайн
Рецепт лазаньи он предполагает приготовление блюд с использованием широких корок макарон, поочередно наполненных соусами и различными другими ингредиентами.
Рецепт лазаньи зародился в Италии и традиционно относят к городу Неаполю, где рецепт лазаньи был впервые опубликован в «Либер де Кокина", и где лазанья стала традиционным блюдом. Традиционный рецепт лазаньи готовится из нескольких слоев макарон с соусом между слоями (рагу, бешамель...).
В других регионах и за пределами Италии лазанью принято готовить с сыром рикотта или моцарелла, томатным соусом, с использованием различных видов мяса (говядины, свинины или курицы), с добавлением различных овощей (например, шпината, кабачков, грибов и нравиться). Нередко добавляют вино, чеснок, лук и орегано. Во всех вариациях рецепта лазанья запекается в духовке или духовке.
В Южной Италии макароны для лазаньи обычно готовят из муки твердых сортов и воды, а в северных регионах, где муки твердых сортов не было, использовали муку и яйца. Сегодня в Италии лазанью принято готовить из муки твердых сортов.
Существует несколько теорий относительно того, как это блюдо получило свое название. Одно из старейших, оно связано со Старым Римом, когда кто-то назвал это блюдо лазана Или лазан (в переводе с латыни: сосуд).
Также некоторые авторы связывают происхождение названия лазаньи с греческим словом λαγάνα (свет), что в переводе с греческого означает: тонкие макароны, нарезанные полосками.
Одна из теорий уточняет происхождение названия также от греческого слова λάσανα (ласана), причем авторы утверждают, что римляне воспринимали это слово как: лазана Или лазанья.
Как бы то ни было и какое бы название этого блюда ни возникло, лазанья сегодня стала одним из самых востребованных и популярных рецептов.
Лазанья тоже ваше любимое блюдо? Какой ваш любимый рецепт лазаньи?
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями,Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
Рецепт лазаньи — Рецепты и кулинарная книга онлайн
Рецепт лазаньи предполагает приготовление блюда с использованием широких макаронных оболочек, поочередно наполненных соусами и разными другими ингредиентами.
- 700 г говяжьего фарша
- 500 г колбасы на ваш выбор
- 2 зубчика чеснока (нарезанных)
- 2 банки томатной мякоти
- 2 тюбика томатной пасты
- 2 столовые ложки сушеной петрушки
- 2 столовые ложки сушеного базилика
- 1 чайная ложка соли
- 3 чашки небольшого нежирного сыра
- 2 яйца (взбитых)
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 2 столовые ложки сушеной петрушки
- 1 чайная ложка соли
- 500 г тертого сыра моцарелла
- 1 упаковка корочки для лазаньи
- Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
- Тем временем в большой сковороде или кастрюле обжарьте говяжий фарш, колбасу и чеснок. Выбор колбасы за вами: колбаса должна быть свежей (не кладите сильно сушеные) и в зависимости от вкуса острой или нет. Жарьте на среднем огне, пока масса не приобретет светло-коричневый цвет. Слейте не менее половины жира для жарки.
- Добавьте консервированные помидоры (мякоть пелаты), томатное пюре, петрушку, базилик и соль. После этого немного уменьшите огонь, и смесь соуса должна кипеть около 45 минут, пока вы занимаетесь другими этапами приготовления.
- В средней миске смешайте сыр, взбитые яйца, тертый пармезан, еще 2 столовые ложки петрушки и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешать. Оставьте массу в стороне.
- В кипящем пространстве готовьте корочки лазаньи до состояния «аль денте» (не пережаренные).
Собираем лазанью:
- Разложите формочки для лазаньи «аль денте» так, чтобы они покрыли дно формы для запекания, и при необходимости переверните их. Посыпьте корочку лазаньи половиной количества творога. Распределите равномерно. Поверх мелкого сыра добавьте слой сыра моцарелла. Посыпьте сверху чуть меньше половины мясной смеси, затем полейте смесью соуса.
- Повторяйте это до тех пор, пока не появится корочка, и закончите сверху мясной смесью и соусом. Наконец, посыпьте хорошим слоем сыра пармезан.
- Приготовленную таким образом лазанью можно заморозить и хранить в холодильнике до двух дней, а можно сразу запечь в духовке при температуре 180°С примерно 30 минут, при этом на верхнем слое появятся пузырьки.
