Хочешь верь, хочешь нет, фиолетовый хлеб – это новый хит в мире, и, по мнению экспертов, он не только выглядит интересно, но и намного полезнее для здоровья, чем его гораздо более старый белый аналог.
Профессор Цзоу Вейбяо из Национального университета Сингапура решил положить конец охоте за хлебом и изобрел фиолетовые буханки.
А именно, он понял, что самая большая проблема обычного хлеба — это гликемический индекс. А именно, в хлебе содержится много простых сахаров, которые очень быстро попадают в кровь и быстро повышают уровень сахара в крови. Поджелудочная железа реагирует моментально, выделяет инсулин, а затем происходит внезапное падение сахара и – быстрый голод.
Итак, самая большая проблема хлеба не в калориях (на самом деле он вообще не очень калорийный, на 100 грамм приходится около 250 калорий), а в гликемическом индексе. Профессор думал, как это исправить, пока хлеб сохранил такую мягкую консистенцию, чудесный запах и божественный вкус, и ему пришла в голову идея – покрасить его в фиолетовый цвет!
Он выделил из черного риса ингредиент под названием антоциан и добавил его в классический хлеб. Таким образом батон приобретает фиолетовый цвет – но также благодаря действию этого соединения сахар медленнее поступает в кровь. А именно, такой хлеб переваривается процентов на 20 медленнее, и при этом приносит нам гораздо больше пользы для здоровья.
«Несмотря на то, что антоциан известен как сильный антиоксидант, он редко используется в качестве ингредиента при приготовлении пищи», — говорит ученый, добавляя, что это настоящий позор, потому что он может сделать любую пищу более здоровой. И что еще интереснее, потому что — реально ли вы когда-нибудь видели фиолетовый хлеб?
Источник: BKTVnews.com
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
