Пряный Айвар - Даниела Жикич

Пряный айвар вкусно и пикантно. Он не слишком острый, его можно есть даже детям. Я указал примерное время приготовления. На самом деле это подготовка в течение дня.

Горячий айвар, ингредиенты:

• 12 кг красного перца
• 3 кг синих баклажанов
• 2 кг моркови
• 250 г сахара
• 150 г соли
• 1 дл винного уксуса
• 1,5 л масла
• 12 штук небольшого острого перца

Острый айвар, приготовление:

• Парик вымойте, запеките на плите и положите в емкость с крышкой, чтобы его было легче снять. Дайте постоять около 30 минут. Когда он остынет, очистите его, удалите семена и оставьте на дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода, примерно на 2 часа.
• Запекайте баклажаны на плите, когда они остынут, просто выдавите серединку. Морковь отварить в воде до мягкости. Оставьте баклажаны и морковь на дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.
  Все измельчите на мясорубке и поместите в большую кастрюлю.
• Добавьте сахар, соль, уксус и масло. Оставьте медленно нагреваться при умеренной температуре на плите. Жарьте айвар около 1 часа, постоянно помешивая.
• Затем добавьте молотый острый перец и продолжайте жарить айвар при постоянном помешивании.
• Чтобы красиво обжарить айвар, понадобится около 2 часов. Когда айвар оставит след на сковороде, он готов.
• Вымойте банки и нагрейте их в духовке при температуре 100 С. Разлейте айвар по горячим банкам. Накройте каждую банку прозрачной самоклеящейся фольгой и плотно закройте банку.

Количество человек: 10
Приготовление: 2 часа
Подготовка: 1 день

Даниэла Жикич

ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?

Читать далее:

Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!

Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!