Горячие круассаны - И вот, снова что-то «случайное». Я не люблю слишком много планировать, когда готовлю еду. Хотя даже когда я планирую и твёрдо решаю приготовить что-то конкретное, в итоге получается совсем другое...
Из этого теста готовили булочки, а получились круассаны.
Я почти всегда готовлю тесто по старому доброму обычаю - вечером замешиваю и оставляю на ночь, утром замешиваю, а потом оставляю немного отдохнуть...
PS Хотела добавить немного сушеного розмарина, но под рукой не оказалось. Если он у вас есть, добавьте щепотку в тесто.
Острые круассаны - Кристина Гашпар - Рецепты и кулинарная книга онлайн
Пряные круассаны – И вот, снова что-то «случайное». Я не люблю слишком много планировать, когда готовлю еду. Хотя даже когда я планирую и твёрдо решаю приготовить что-то конкретное, в итоге получается совсем другое...
Ингредиенты для теста:
- 800 г мягкой муки
- 4,5 дл молока
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 15 г свежих дрожжей
Состав покрытия:
- 200 г сливочного масла
Ингредиенты начинки:
- 40 г сыра Пармезан
- 50 г эдамаме
- молотый острый перец (по вкусу)
Для покрытия и посыпки
- 1 яйцо
- солить по вкусу)
- Приготовьте тесто следующим образом: смешайте муку и соль, сделайте углубление и влейте в углубление дрожжи, которые вы предварительно размешали в молоке вместе с сахаром. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и нелипким.
- Заверните его в прозрачную фольгу и оставьте в холодильнике до утра, затем обомните и разделите на 4 части. Приготовьте лапшу и дайте ей подняться при комнатной температуре. Около 20 минут вполне достаточно.
- Каждую лапшу раскатайте как можно тоньше и смажьте 50 г растопленного сливочного масла, кроме последней, верхней. (50 г сливочного масла останется для последней лапши, которую вы намажете после того, как постоите и развернетесь.)
- Оставьте тесто отдохнуть примерно на 15 минут, накройте его тканью или пакетом.
- Затем тонко раскатайте тесто, но будьте осторожны при раскатке, чтобы сохранить форму круга.
- Теперь используйте оставшееся сливочное масло и смажьте тесто, посыпьте толченым острым перцем, пармезаном и тертым эдамаме.
- Втираем сыр и перец в тесто вручную, затем разрезаем его на 4 части, а каждую четвертинку еще на 8 частей.
- Скрутите круассаны, потянув тесто рукой, одновременно скручивая, чтобы получить максимально красивую форму. (Когда вы скручиваете самую широкую часть, вы слегка растягиваете тесто рукой к узкой части).
- Поместите булочки на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Смажьте их взбитым яйцом, посыпьте солью и молотым перцем.
- Накройте противень пакетом или тканью, чтобы булочки не высохли, и дайте им отдохнуть примерно 40 минут.
- Выпекайте их в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут – пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Будьте осторожны, не забывайте время, как я ;).
- Примечание: количество острого перца определите сами, если любите острый, положите больше, если нет, положите меньше. Паприка придает им особый вкус, так что если ее оставить, то будет уже не то ;).
- Если у вас мало времени, вы не можете оставлять тесто на ночь, замесите его обычным способом - смешайте дрожжи с сахаром в небольшом количестве молока, добавьте пару ложек муки, хорошо перемешайте, дайте подняться, затем замесить тесто.
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
