Отмеряем без весов: полезный совет из старой кулинарной книги
Измерение без весов - У меня всегда была проблема, как точно взвесить указанное в рецептах количество чего-либо, если у меня нет маленьких домашних или цифровых весов. И все эти разные меры по разным рецептам могут сбить с толку.
Я нашел это в одной из старых кулинарных книг моей бабушки, так что, возможно, это поможет и вам, мне это наверняка помогало много раз.
В рецептах наиболее распространенными единицами измерения твердых продуктов являются граммы, декаграммы, иногда килограммы, при этом сантиграммы используются редко, а для жидкостей – децилитры, литры, реже сантилитры или миллилитры.
Однако хозяйки постарше, как и наши бабушки, часто пользуются мерками – ложкой, стаканом/чашкой, щепоткой, ручкой, кончиком ножа.
Итак, примерные размеры:
1 ложка
Это значит, что вы берете твердую пищу ложкой и разравниваете ее ножом (сейчас могут быть разные проблемы, потому что сегодняшняя индустрия столовых приборов все меньше и меньше внимания уделяет функциональности и все больше - дизайну, но будем считать, что мера ОДНА ЛОЖКА, классическая ложка, используемая для еды супа и других жидких/суповых блюд)
А та самая наполненная вот так ложка "мерит" примерно:
- 10 грамм муки
- 10 г презли (панировочные сухари)
- 20 г сахарного песка
- 15 г сахарной пудры
- 12 г манной крупы
- 10 г овсянки
- 15 г сырого риса
- 12 г соли
- 15 г сливочного масла
- 25 г маргарина
- 15 г мелко натертого твердого сыра
- 15 г тертого шоколада
- 10 г какао-порошка
- По 10 г молотых грецких орехов, фундука, миндаля
- 20 г мелкого изюма
- 15 г твердого (нерастопленного) жира
- 10 г топленого жира
- 14 г масла
1 стакан/чашка.
И здесь может быть довольно много вариаций, поэтому я предлагаю вам всегда брать стакан жидкого йогурта или какого-либо другого продукта в качестве меры, которая измеряет 2 литра этого продукта при наполнении до нижнего края - или найдите стакан/кружку. с маркировкой 1 dcl, 2 dcl или 5 dcl.
Вот сколько граммов твердой пищи в нем содержится ОДИН СТАКАН/КРУЖКА 2 ст.:
- 95 грамм муки
- 160 г сахарного песка
- 120 г сахарной пудры
- 120 г сырого риса
- 120 г тертого сыра
Известный ПАЛЬЦЕВЫЙ ЗАХВАТ это означает, что это количество какой-нибудь измельченной пищи, чаще всего используемой для специй, соли или перца, которую вы зажимаете между большим и указательным пальцами.
ПОРУЧЕНЬ это значит, что это количество какой-то измельченной пищи, которое вы хватаете в кулак (а это примерно 4 ложки).
НА КОНЧИКЕ НОЖА значит, это такое количество нарезанной пищи, которое обычно умещается на кончике прямого ножа (а это примерно 2-3 щепотки).
Вероятно, в рецептах есть больше вариаций на тему измерения, но я надеюсь, что это сделает измерение без весов хотя бы немного проще.
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепти нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецептынаших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку:ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН. Если вы хотите увидеть все тексты из категории «Советы», нажмите на ссылку: СОВЕТЫ.
Не пропустите ни одного рецепт – Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
