День устойчивой гастрономии подчеркивает важность и роль, которую гастрономия как таковая вносит в общее устойчивое развитие во всем мире. Это также подтверждает, что все культуры и цивилизации являются ключевыми факторами устойчивого развития.
Видя важность и роль, которую гастрономия может играть на мировом уровне, 21 декабря 2016 года ООН приняла специальную резолюцию A/RES/71/246 и провозгласила 18 июня Всемирным днем устойчивой гастрономии.
Этот день признает, что гастрономия является культурным наследием, связанным с природным и культурным разнообразием мира.
Почему мы отмечаем Всемирный день устойчивой гастрономии ООН?
Для нас это возможность продолжить самообразование, понять важность прошлых достижений в области гастрономии и поддержать следующие. У нас есть возможность организовать мероприятия, связанные с темой самого дня, привлечь замечательных людей из разных сфер, которых объединяет любовь к гастрономии. Все действующие лица в целом, правительства, гражданское общество, государственный и частный сектор, школы, университеты и граждане образуют плацдарм для реализации мероприятий, повышающих осведомленность о важности и вкладе каждого из них в области устойчивой гастрономии.
Помимо связи с тремя измерениями устойчивого развития (экологическим, экономическим и социальным), устойчивая гастрономия играет роль в содействии развитию сельского хозяйства, продовольственной безопасности, питанию, устойчивому производству и сохранению биоразнообразия. Приверженность устойчивому развитию предполагает ответственность за производство и потребление продуктов питания, а это означает, что все субъекты общества должны поддерживать потребление экологически чистых продуктов питания и укреплять связи с местными производителями.
Приверженность принципам устойчивого развития включает сокращение бедности, эффективное использование ресурсов, защиту окружающей среды и изменения климата, а также защиту культурных ценностей, наследия и разнообразия.
Все сотрудники Metro верят, что все мы на глобальном уровне сталкиваемся с экономическими, экологическими, социальными и культурными проблемами, но они также убеждены, что устойчивое развитие является ключом к превращению этих проблем в возможности, и именно поэтому видение Metro определяется через девиз: «Давайте станем устойчивыми во всем, что мы делаем».
Аналогичным образом, когда дело касается гастрономии, Metro уделяет много внимания развитию ассортимента продукции, обучению, сотрудничеству с клиентами из сферы общественного питания и поставщиками, обеспечивая им поддержку в их повседневной деятельности.
Учитывая, что компания уделяет большое внимание развитию индустрии гостеприимства как в мире, через другие страны Metro, так и в Сербии, Metro AG решила отметить 18 июня как Всемирный день устойчивой гастрономии, начиная с этого года вместе с ООН.
Именно поэтому в центре HoReCa Metro была организована панель с целью поделиться опытом и узнать как можно больше о темах, которые являются ключевыми для развития устойчивой гастрономии на этом специальном мероприятии.
Панель Metro по устойчивой гастрономии
Участниками дискуссии были:
Ведущим и модератором была Янья Радович, METRO, специалист по торговым отношениям/сотрудник по устойчивому бизнесу.
- Наташа Тресканица – МЕТРО, контроль качества
- Милица Алексич - METRO, Центр HoReCa
- Миодраг Илич - автор книги Традиционные рецепты домашней сербской кухни
- давний поставщик Metro Анжелко Мишкович, питомник GROW
- Срджан Стошич - МЕТРО, техническое обслуживание
Наташа Тресканица рассказал о качестве и безопасности пищевых продуктов, о стандартах, которые внедряются и требуются в компаниях Metro, об образовании, которое проводится в области стандартизации, особенно когда речь идет о продукции OWB.
Милица Алексич, рассказал с точки зрения профессионала о важности правильного/сбалансированного питания.
Миодраг Илич, автор книги Традиционные рецепты домашней сербской кухни, объяснил, как сохранение традиций и важность развития традиционных рецептов как культурного наследия влияет на сохранение биоразнообразия, а также что необходимо уделять особое внимание еде, которую следует употреблять в пищу из той местности, из которой она происходит.
Анжелко Мискович от компании Grow rasad, как долгосрочного поставщика Metro, он рассказал об успехе устойчивого производства салата с корнями, устойчивом методе производства посредством инвестиций, долгосрочном сотрудничестве посредством безопасного размещения в Metro, а также о том, как недавний поставщик OWB, как качественный местный продукт имеет значение на полке, а также дифференциацию на рынке.
Чтобы завершить панель, Срджан Стошич объяснил основные концепции энергоэффективности и возможное влияние на прибыльность бизнеса в индустрии гостеприимства, приведя примеры того, как Metro добилась экономии и повышения энергоэффективности.
После панели все присутствующие имели возможность насладиться диаконией, приготовленной по рецептам из книги. Традиционные рецепты сербской кухни, подготовленный руководителями центра HoReCa Metro.
Фотография говорит лучше тысячи слов:
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
