Вена, 09.05.2019. - Ровно через год после выхода книги. Традиционные рецепты сербской кухниАкция прошла в переполненном зале EGA Zentrum в Вене, организованной Сербским культурным форумом и под патронажем и помощью Е.П. Посол Сербии в Австрии г-н. Небойша Родич и посольство Сербии в Вене.
Хозяин, президент Сербского культурного форума г-н. Драган МишковичВо вступительном слове он отметил, что миссией Сербского культурного форума является именно организация подобных мероприятий, связанных с культурой и традициями.
Это продвижение открыл Е.П. Посол г-н. Небойша Родич, который, среди прочего, сказал: «Наша кухня особенная, возможно, потому, что мы признаем в ней влияние многих других кухонь». Но мы выражаем свою подлинность именно тем, что готовим эту еду особым образом. Я приобретаю знания, отношусь к тем, кто очень рьяно читает все, что попадается перед глазами. Итак, я прочитал эту книгу, которая, надо сказать, по моему мнению, помимо содержания, является шедевром и с технической точки зрения. У меня не было возможности увидеть такую книгу. И то, что написано, как рецепты, тоже представляет собой искусство. А искусство не должно обсуждаться. Либо ты принимаешь это, либо нет. В любом случае это ценная книга. Невероятное усилие сделать все это. Намерение представить его на иностранном языке, а не только на сербском, было реализовано исключительно. Мне было приятно держать эту книгу в руках, мне нравилось ее читать... Было приятно пообщаться с семьей Илич. Было приятно договориться о подготовке сегодняшней встречи. Давайте насладимся чем-то, что является лишь частью того, что написано в книге и что приготовлено для нас сегодня вечером».
В продолжение мероприятия присутствующим рассказали о книге профессор доктор Сладана Шобайич, профессор фармацевтического факультета в Белграде на кафедре броматологии, дипломированный этнолог Бранка Бабич, хранитель-этнолог Национального музея в Зренянине и автор книги Миодраг Илич.
Профессор доктор Сладана Шобайич заявил, что еда всегда должна быть лекарством, а лекарство должно быть едой. Особенно это правило было выражено в традиционной домашней кухне в старину. Она отметила, что подобные книги всегда напоминают нам не забывать о самом главном: здоровье приходит через рот.
Бранка Бабич, куратор-этнолог подчеркнул важность подобных проектов и книг в сохранении нематериального культурного наследия. В завершение презентации она предложила автору книги зарегистрировать некоторые из упомянутых старинных блюд через Центр нематериального культурного наследия для их официального включения в Национальный реестр нематериального культурного наследия (Перечень элементов нематериального культурного наследия). Культурное наследие Республики Сербия).
Автор книги – Миодраг Илич. рассказал о том, как создавалась книга, о важности подобных проектов в сохранении традиций. Особый акцент он сделал на мультикультурализме этих территорий, а также на том факте, что в былые времена множество подобных блюд можно было найти во всех частях Сербии и что никто – отдельный человек или регион – не претендует на авторские права на то или иное блюдо. мастерство приготовления блюда или сам рецепт, но все это является частью уникальной культуры питания и общего нематериального культурного наследия Республики Сербия.
Туристическая организация Сербии предоставила всем посетителям мероприятия соответствующие подарки. Павел Джукич, от имени ТОС проинформировал всех о планах и действиях, которые будут у ТОС в этом году и в ближайший период.
После официальной части акции все присутствующие смогли попробовать множество старинных, традиционных блюд, приготовленных по рецептам из книги «Традиционные рецепты сербской домашней кухни». Мастером кулинарного дела на этот раз стал шеф-повар и мастер карвинга. Деян Илич, получивший аплодисменты всех присутствующих за свои творения.
В меню были фирменные блюда: штрудель с маком, штрудель с грецкими орехами, сальчичи, ленивый пирог с яблоками, торт «весина», толченый салат (жареный перец и помидоры), пирог с картошкой, пирог с капустой, сухой пирог с начинкой из сыра, тефтели. (уштипак из Лесковаца), салат из зелени, сливки, айвар, пресна погача, пончики принцесса...
Помимо всех этих дьяконов, о том, чтобы гости не остались жаждущими, позаботились винодельня «Трилогия», винная жемчужина Шумадии, а также владелец и главный сомелье. Драган Михайлович дал советы по традиционным сочетаниям еды и вина.
Полная фотогалерея: https://www.facebook.com/pg/ReceptiiKuvar/photos/?tab=album&album_id=1034993516701817
Кратко о книге Традиционные рецепты домашней сербской кухни
Книга «Традиционные рецепты домашней сербской кухни» — это кладезь данных, повествующих не только о составе блюд, но и об образе жизни, который медленно, но необратимо исчезает. Об образе жизни, когда приготовление пищи делалось на семью, когда было достаточно времени для длительного приготовления еды, когда за столом сидела вся семья, когда еда замораживалась или разогревалась, было неизвестно. Перелистывая книгу и читая рецепты, можно практически ощутить аромат этих свежеприготовленных и вкуснейших блюд, которые также представляют собой важную часть нематериального культурного наследия нации.
Традиции и обычаи играют важную роль в культурной идентификации каждой нации. Независимо от того, являются ли это летописями или устными традициями, информация об образе жизни в прошлые времена позволяет защитить аутентичность и самобытность сообществ, тесно связанных одним географическим происхождением, сохранить традиционные знания и навыки, которые, возможно, уже не нужны, но являются часть исторического наследия.
Все подробности о книге по ссылке: http://tradicionalnirecepti.net/rs/
