Моцартовские шары - Снежана Китанович
Моцартовские шары - только тот, кто пробовал шары Моцарта, может признать, что они наиболее похожи на оригинал.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
Моцартовские шары - Снежана Китанович
- 250 гр. марципановая масса
- 200 гр. нуга масса
- 100 гр. приготовление шоколада
- 100 гр. сырой миндаль
- 100 гр. сахарная пудра
- густой сахарный раствор
- аромат горького миндаля
- 100 г жареного и молотого фундука
- 2 ложки сахарной пудры
- 100 гр. приготовление шоколада
- Сформируйте из нуги небольшие шарики, а затем обваляйте их в марципановой массе.
- Обмакните образовавшиеся таким образом шарики в кулинарный шоколад, растопленный с небольшим количеством маргарина.
- Для марципановой массы вам понадобится:
- 100 грамм сырого миндаля
- 100 грамм сахарной пудры
- густой сахарный раствор
- аромат горького миндаля
- Миндаль ошпарьте горячей водой, снимите кожицу и дайте ему хорошо просохнуть (чтобы его легче было измельчить).
- После этого смешайте его с сахарной пудрой и измельчите в блендере на 2-3 минуты, до получения мелкого порошка.
- Выложите массу в миску, добавьте аромат горького миндаля и влейте немного сахарного раствора.
- Для сахарного раствора смешайте 50 гр. сахара и 50 мл. воды, доведите массу до кипения, а затем хорошо остудите.
- Замешивайте вручную, как тесто, добавляя раствор по мере необходимости, пока не получится гладкая масса, которой можно придавать форму и которая не прилипает при перемешивании.
- Для нуговой массы вам понадобится:
- 100 грамм жареного и молотого фундука
- 2 ложки сахарной пудры
- 100 гр. приготовление шоколада
- К обжаренному и измельченному фундуку добавьте сахарную пудру, затем поместите их в блендер и взбивайте на самой высокой скорости, пока масса не станет похожей на масло.
- Растопите шоколад и остудите его, затем добавьте его к фундуку и перемешайте до получения однородной массы.
