В преддверии предстоящих праздников многим из нас хочется побаловать свою семью сытной едой. Новогодний стол – как распознать и выбрать свежее мясо?
Однако часто случается, что на столе обнаруживается что-то совершенно неожиданное из того, что нам приснилось. Или хотя бы не предупредили вовремя, что этого не произойдет?
Обычно ошибки случаются с покупаемым нами мясом, которое, как известно, является королем каждого стола и поэтому должно быть свежим и вкусным. Чтобы ваш мясник не дал вам то, что он хочет и за то, что, по его словам, является «отличным куском мяса», почему бы «на глазок» не определить, что действительно стоит вашей покупки.
ЧИТАЙТЕ ВСЕ ТЕКСТЫ ИЗ КАТЕГОРИИ: НОВОГОДНИЙ СТОЛ
Самое главное – иметь в виду, что мясо, выставленное в мясных лавках в таком распакованном виде, может стоять там сутками и размораживаться несколько раз.
Красное пятно, такое как баранина или говядина, должно быть ярко-красным, а не темно- или синим. Если вы заметили фиолетовый цвет на некоторых частях, знайте, что они подверглись воздействию кислорода, и не принимайте их вообще.
Если вы можете прикоснуться к нему пальцем, если нет, наблюдайте, как мясо движется так, как оно находится в руках мясника. Если он быстро возвращается в исходную форму при нажатии пальцем, значит, он свежий, в противном случае не покупайте его.
Запах будет одним из главных показателей. На самом деле мясо почти не должно иметь запаха, кроме того, который указывает на свежесть и сырость.
Важно еще и то, что если вы не собираетесь использовать мясо в тот же день, не разворачивайте его из бумаги, в которую его для вас упаковал мясник. Если вы собираетесь использовать его через несколько дней, разверните его и положите в чистый пакет для заморозки. Выжмите как можно больше воздуха и поставьте в холодильник на четыре часа. Только потом заморозьте.
Еще один полезный совет: никогда не следует готовить замороженное мясо перед его размораживанием. В противном случае у вас получится сухой и кислый стейк.
Чем дольше вы храните кусок свежего мяса в холодильнике, тем больше оно выделится и потеряет все полезные ингредиенты, а также ухудшится цвет. Всегда следите за тем, чтобы мясо было полностью приготовлено, иначе вы рискуете отравиться или заразиться бактериями.
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
