Торт «Перевернутый» барабан - как обычно, я болтал с другом накануне вечером. Накануне православной Пасхи. Мы поговорили о тортах и обменялись впечатлениями.
Я отправил ей фотографии малинового торта, и она спросила, что это за корочки, потому что они выглядели хорошо. Я объяснила ей, как я их делаю, и сказала, что у меня не было ни одного кулича на Пасху, потому что я всем поделилась. Вскоре мне пришла в голову идея приготовить перевернутый торт «Добош» — коричневая корочка и желтая начинка. Бисквит, о котором мы говорили, меня вдохновил.
Вот так этот торт совершенно незапланированно нашел свое место на пасхальном столе. Я сделал его из половины размера. На самом деле это моя настоящая (мини) мера.
Кристина Гашпар, блог Domačica za vas >>>
Интервью с Кристиной Гашпар читайте здесь >>>
Торт «Перевернутый барабан» - Кристина Гашпар - Рецепты и кулинарная книга онлайн
Мне пришла в голову идея сделать обратный торт Добош - коричневая корочка и желтая начинка. Бисквит, о котором я говорил с подругой, вдохновил меня. Вот так этот торт совершенно незапланированно нашел свое место на пасхальном столе.
Файл:
- 8 штуки яиц
- 320 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 2 столовые ложки муки
- 400 г белого шоколада для приготовления
- 300 г сливочного масла
- 1 ложек сахарной пудры
- 3 столовые ложки взбитых сливок (по желанию)
Печенье:
- 8 штуки яиц
- 8 ложек сахара
- 1 пакетика ванильного сахара
- 8 столовых ложек масла
- 4 ложки какао
- 4 столовые ложки муки (столовые ложки без уровня)
- 2 столовые ложки кулинарного шоколада (мелко натертого)
Файл:
- Яйца взбить с сахаром, добавить муку, затем еще раз взбить.
- Пропарьте начинку.
- Через пять минут варки добавьте шоколад и ванильный сахар.
- Готовьте еще десять минут, как можно чаще помешивая.
- Хорошо остудите начинку, затем соедините ее с маслом, которое вы предварительно взбили с сахарной пудрой.
- Вы также можете добавить несколько столовых ложек взбитых сладких сливок для более кремовой текстуры.
Печенье:
- Отделите белки от желтков.
- Сначала взбейте яичные белки в крепкую пену, затем добавьте сахар и взбивайте до его растворения.
- Теперь взбейте яичные желтки со всеми остальными ингредиентами – ванильным сахаром, маслом, какао, мукой, шоколадом.
- У вас получится твердая смесь.
- Добавьте 5-6 столовых ложек яичных белков и взбейте миксером.
- При необходимости добавьте еще яичных белков – пока не получите более жидкую смесь, в которую можно будет смешать остальные яичные белки.
- Застелить противень бумагой для выпечки, вылить смесь, разровнять и выпекать при температуре 175-180 градусов 6-7 минут.
Вы можете испечь корочки на противне дважды и разрезать каждую на 4 части. Сразу же взбейте смесь для обеих корочек, особенно если у вас две одинаковые сковороды. Шкурки запекаются недолго, поэтому второй не против, чтобы они постояли перед запеканием.
Наполняем торт обычным способом - корочка, начинка... завершаем начинкой и украшаем по желанию.
Для украшения я использовала кусочки бисквита и карамелизированный сахар.
Карамелизируйте 300 г сахара.
Вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разложить на нем, разметить ножом кусочки нужной формы и размера. Когда сахар застынет (минут через десять), разбейте его и украсьте торт. Более густая насыпанная сахарная пудра будет дольше держать форму, более жидкая - быстрее расплавится.
Разрез не самый идеальный, потому что я разрезала недостаточно "отдохнувший" торт. Большинство тортов становятся вкуснее и красивее разрезаются, если оставить их постоять около 24 часов (т. е. когда все ингредиенты смешаны). Подозреваю, что многих смутит ванильный сахар и небольшое количество тертого шоколада в коржах. Какао имеет специфический аромат и немного более сильный запах. Ваниль и шоколад дают более приятный аромат. Вы почувствуете разницу, когда испечете корочки.
Из этого количества у вас получится примерно 2 кг торта.
Когда мы были маленькими, мы ели именно так торт Добош. Опять что-то "вверх ногами" 🙂
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
