Презентация проекта и книги прошла на Белградской ярмарке Традиционные рецепты сербской кухни, в организации Торгово-промышленная палата Сербии и при официальной поддержке ПКС этого проекта. Презентация прошла на 15-м заседании Группы сельского туризма, которое представил Миодраг Илич, ответственный редактор онлайн-портала Recepti i Kuvar (https://recepti-kuvar.rs).
Когда кто-то говорит «сарма», «ваниль», «пахлава», «погача», «зеляница», «пихтие»... это сразу же вызывает воспоминания и связь с традициями Сербии. Традиция сербской кухни очень древняя. Одной из старейших сербских кулинарных книг была сербская кулинарная книга иеромонаха Крушедольского монастыря Ероты Драгановича, напечатанная в 1865 году на старославянском языке. А один из самых образованных людей конца 19 - начала 20 века Сима Троянович (этнолог, заведующий Этнографическим музеем) в 1896 году опубликовал книгу «Старая сербская еда и напитки».
Список таких старых сборников рецептов, кулинарных книг, книг об обычаях довольно длинный. Эти книги представляют собой нашу основную мотивацию и движущую силу для начала и завершения этого проекта, а их основная идея заключается в следующем: сохранить от забвения часть кулинарного и культурного наследия наших предков. В этой книге вы найдете множество старинных блюд, которые сегодня находятся на грани забвения, которые очень редко можно заказать в ресторанах и которые редко готовят в семейном кругу.
Почему сербская кухня такая специфическая?
Потому что он представляет собой уникальную коллекцию культурного и кулинарного разнообразия народов и истории, созданную на протяжении прошлых столетий... Смешение турецкой, греческой, болгарской, венгерской и других кухонь делает его богатым и разнообразным.
Число наших сотрудников, самоотверженно участвующих в подготовке этой книги, уже велико: они делятся с нами своими идеями, фотографиями, рецептами из старых семейных кулинарных книг...
Для кого будет эта книга?
Все! Туристы, планируют ли они провести отпуск в Сербии или посетить Сербию по работе. Диаспоры, чтобы каждый, кого согрело «Солнце чужого неба…», вспомнил какие-то забытые блюда и «напитал» свою ностальгию, а также с большой гордостью подарить экземпляр книги дорогому человеку. показать, из какой они страны. Опытные повара, а также неопытные новички, у которых будет возможность проверить свои знания после прочтения этой книги.
Книга будет содержать более 100 рецептов со всех частей Сербии, разделенных географически: северная Сербия (Воеводина), восточная Сербия, южная Сербия, западная Сербия, центральная Сербия. Помимо того, что по сути все регионы во многом пересекаются, но у них есть и свои особенности.
Примеры особенностей этих регионов в наши дни: Для Воеводины характерно тесто – хлеб, штрудели, лапша, а также различные виды мясных изделий. Овощные пироги, а также поросенок на вертеле характерны для центральной Сербии. Фирменным блюдом западной Сербии является вяленое мясо, а в горных районах незаменимы блюда из баранины. Для восточно-сербской кухни характерны сухие пастушьи пироги, вареная баранина в молоке, вяленое мясо кабана, джанджи с тремя видами мяса и различными овощами, гомолж качамак. На юге Сербии очень популярны блюда, приготовленные на гриле или шашлык, особенно знаменитые блюда на гриле из Лесковаца. Но, например, хорошую Зеляницу вы будете есть во всех частях Сербии.
Книга будет на двух языках: сербском и английском. Помимо упомянутых более чем 100 рецептов, вы сможете прочитать об истории кулинарии в Сербии и значении традиционного приготовления пищи (под плитой, варка, варка, тушение...) для здоровья человека.
На 15-м заседании Группы ПКС по сельскому туризму, помимо презентации «Традиционные рецепты сербской домашней кухни», согласно принятой повестке дня, был принят протокол 14-го заседания Группы, и магистр наук Александр Радович, начальник отдела контроля за работой инспекторов в туристско-инспекционном секторе Минтуризма представил правовую основу общественного питания агрофермерских хозяйств, имеющих предыдущий опыт инспекционной работы.
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
