Будьте осторожны с тем, чем кормите своих детей - перестаньте покупать соки и приучите детей пить воду от жажды. Вместо салями и хот-догов давайте детям бекон и настоящий домашний сыр, вместо маргарина используйте сливочное масло.
«Мы должны выбросить покупные сладости, печенье и снеки и вместо этого предлагать детям миндаль, грецкие орехи, фундук, жареные семечки и, конечно же, фрукты. Перестаньте покупать соки и научите детей пить воду от жажды. Вместо салями и хот-догов давайте детям бекон и настоящий домашний сыр, вместо маргарина используйте сливочное масло. Не делайте покупки в пекарнях, а пеките домашний хлеб и готовьте торты дома из настоящих, полезных для здоровья ингредиентов. И это уже огромные шаги на пути к более здоровому росту и развитию» - такими словами диетолог Анита Шупе объясняет, какими простыми изменениями мы должны исправить вредные привычки питания наших детей.
Анита получила образование по диетологии и питанию в Швеции, а в Хорватии она популяризировала концепцию палео питания, то есть оригинальной и здоровой пищи, какой ели наши предки.
Как адаптировать палеодиету к младенцам и детям в процессе развития и какой философии следовать при покупке и приготовлении еды, нам объяснил автор популярного блога «Правда и ложь о еде», в котором рассматривается современное питание и предлагаются новые или старая альтернатива.
В Хорватии вы популяризировали концепцию палео-диеты. О чем это?
Это глобальное движение за возвращение к естественному, оригинальному способу питания, каким оно было когда-то, до развития пищевой промышленности и массового выращивания продуктов питания. Мы повышаем осведомленность о связи между питанием и здоровьем, а также о вреде промышленно очищенных продуктов, химических добавок и продуктов с ГМО. Таким образом, речь идет об отказе от тех продуктов, о которых сегодня мы можем с уверенностью сказать, что они вредны для здоровья человека, таких как сахар, пшеничная мука, промышленные масла и маргарины, а также продукты, которые их содержат. Мы стараемся выбирать продукты питания в их естественном первозданном виде, т.е. мы выбираем фрукты, овощи, мясо, рыбу, яйца, орехи, семена и жирные молочные продукты, и, насколько это возможно, мы выбираем продукты питания из органических продуктов или, по крайней мере, выращенных внутри страны, чтобы уменьшить потребление токсичных пестицидов, искусственных удобрений, гормонов и аналогичные химические вещества, которые добавляются при обычном массовом разведении и производстве.
Можно ли адаптировать такую диету для детей и младенцев и каков идеальный рост ребенка для перехода на Палео?
Конечно, это возможно, если мы делаем что-то хорошее для своего здоровья, у нас появляется еще больше причин делать то же самое для здоровья наших детей, которые все еще развиваются и которым еще больше нужна диета, богатая питательными веществами. Идеально начинать давать настоящую пищу, а не обработанную пищу, уже с введением твердой пищи. Дети могут и должны питаться так же, как и мы, взрослые, с тем, что мы, конечно, будем измельчать их пищу, т. е. нарезать. адаптироваться к своему возрасту.
Прикорм ребенка начинают с введения в рацион круп. После рисовых хлопьев в меню вскоре появятся каши, содержащие глютен. Что такого противоречивого в глютене и почему мы все чаще находим на продовольственных полках продукты с пометкой «без глютена»?
Рекомендация начинать прикорм зерновыми не является хорошей. Это очень проблемная группа продуктов, с недостаточной питательной ценностью и насыщенная трудноперевариваемыми ингредиентами и антипитательными веществами. Вся эта пропаганда круп как суперздоровой пищи на самом деле движима коммерческими интересами, а не заботой о здоровье человека. Сегодня у нас появилось много новых знаний о вреде глютена. Считается, что глютен не только вызывает целиакию, но и вызывает более 50 различных заболеваний, большинство из которых являются аутоиммунными. Глютен — это трудноперевариваемый белок пшеницы (а также некоторых других злаков), поэтому мы находим его во всех продуктах, приготовленных из зерновой муки. Причиной повышения чувствительности к глютену является генетическая модификация пшеницы, добавление дополнительной клейковины в муку и хлебобулочные изделия, преждевременное введение глютена в рацион и в целом увеличение потребления муки и хлебобулочных изделий.
Поскольку потребности ребенка все же отличаются от наших, какие и сколько хлопьев или хлеба мы можем предложить ему в день?
Конечно, мы можем предложить детям хлеб, но купить полезные виды хлеба в магазинах и пекарнях сложно. На протяжении веков наши предки и традиционные народы по всему миру знали, что зерновые являются проблемной пищей и перед употреблением их необходимо правильно приготовить. Это включало замачивание, проращивание и ферментацию зерна и муки, а также приготовление хлеба на закваске. Эти процедуры нейтрализуют тяжелые ингредиенты в злаках и обогащают их питательную ценность. Единственный полезный хлеб из зерновой муки, который я могу порекомендовать, — это домашний, приготовленный в домашних условиях из органической муки ржи, полбы, ячменя (не рекомендую пшеничной), приготовленной методом кислого брожения.
Молоко – основа рациона маленького ребенка, но детей-аллергиков, которые его не переносят, становится все больше, а также встречаются различные непереносимости животного молока. Какое молоко полезно для наших детей?
Настоящее домашнее молоко от пасущихся коров и коз — это здоровая пища, но промышленно обработанное, пастеризованное, гомогенизированное молоко от коров массового выращивания, откормленных зерном, соей и обработанных гормонами, не годится. Самыми полезными молочными продуктами являются домашний йогурт, простокваша или кефир, поскольку в процессе брожения молоко уже предварительно переваривается и обогащается полезными штаммами микроорганизмов (лактобактериями и т. д.), которые необходимы как для здоровья кишечника, так и для общего крепкого здоровья и крепкого иммунитета.
Молочная каша быстрого приготовления и сладкие хлопья – любимый завтрак или ужин детей. Так же, как хлеб, намазанный джемом или кремом, торт – идеальный десерт. Какие более здоровые альтернативы мы можем им подготовить?
Домашний хлеб на закваске с толстым слоем сливочного масла, сливок или жирной сметаны, чашка домашнего йогурта или кефира, яйца всех видов, бекон... Это питательный и сытный завтрак, который поможет ребенку расти и развиваться. правильно и пережить долгий день в школе. Купленные в магазине хлопья, полные сахара и бедные питательными веществами, вызовут у ребенка голод через час после завтрака и у него возникнут проблемы с концентрацией внимания и учебой в школе.
Как должно выглядеть идеальное ежедневное меню школьника, согласно принципам палео питания?
Завтрак: яйца, бекон и при необходимости хлеб на закваске. Полдник: немного орехов (миндаль, грецкие, фундук) и фрукты. Обед: суп, мясо или рыба, овощи, приготовленные на натуральных полезных жирах (свиной жир, оливковое масло, сливочное масло), а не на промышленных маслах и маргарине. Полдник: йогурт или кефир, домашняя выпечка, приготовленная из полезных ингредиентов – яиц, сливочного масла, орехов, фруктов, меда… Ужин: то же, что на обед, так и то же, что и на завтрак.
Поскольку большинству детей нравится сладкий вкус, какие более здоровые альтернативы можно использовать, чтобы подсластить еду?
Детей не следует слишком приучать к сладкому вкусу, потому что в раннем возрасте легко стать зависимым, т.е. чрезмерная тяга к сахару и крахмалу, приводящая ко многим проблемам в дальнейшей жизни. Но, безусловно, домашний торт, приготовленный из настоящих полезных ингредиентов, будет лучшим выбором, чем магазинные сладости, которые бедны питательной ценностью и полны химических добавок. Для подслащивания можно использовать мед, стевию и сухофрукты.
В своих текстах вы пропагандируете целебные свойства кокосового масла, а также масла печени трески. Какие пищевые добавки должны быть в меню ребенка и как часто?
Рыбий жир богат витаминами А и D, а также жирными кислотами EPA и DHA (омега-3), которые мы не получаем в достаточном количестве с пищей, поэтому это, безусловно, полезная добавка к рациону развивающихся детей, а также беременных женщин ( Я рекомендую ферментированный рыбий жир, полученный традиционным способом без нагревания (например, Green Pasture). Кокосовое масло является лечебным, укрепляет иммунитет и рекомендуется для ежедневного употребления в качестве добавки к пище.
Горячее какао, манка с молоком, белый ячменный кофе или качамак с йогуртом – самые любимые блюда детей. В какой степени возможно сохранить традиционный стиль приготовления пищи на Палео Ишане, не переключаясь чрезмерно на экзотические и неизвестные продукты, которые активно пропагандируются как полезные и дорогие?
Не обязательно покупать экзотические, дорогие продукты (за исключением, может быть, кокосового масла, но это по желанию). Все, что нам нужно, мы найдем в климате, в котором живем, еда, выращенная на месте и в сезон, самая полезная. Палео-стиль означает традиционную кулинарию, возможно, с некоторыми небольшими изменениями, в зависимости от состояния здоровья и потребностей. Качамак с кефиром остается качамак с кефиром, если йогурт домашний, то еще лучше. Горячее какао получается превосходным, если мы делаем его сами из настоящего домашнего молока, к которому добавляем настоящее несладкое какао и немного натурального подсластителя. Вместо манной крупы (которая является пшеничной) можно приготовить овсянку. Я добавляю в него яичный желток и чайную ложку сливочного масла, чтобы мои дети сделали еду более питательной. Шато (завайон – сладость из яичницы) – тоже любимое детское лакомство, но не следует (по привычке) перебарщивать с сахаром, достаточно положить немного сахара или меда.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
