Курица в маринаде - если для приготовления маринада для курицы вы используете горчицу, она придает глазури особый вид. Такие маринады можно использовать при приготовлении курицы с кожей или без нее. Это твой выбор.
Мы рекомендуем оставить кости и приготовить куриное мясо таким же образом. Есть старая поговорка: «Чем ближе к кости, тем сочнее мясо». Правильно – курица, приготовленная таким способом – с маринадом, специями и косточками, получается очень вкусной и сочной.
Как мы уже упоминали: куриное мясо – более полезный вариант, чем другие виды мяса: оно содержит оптимальное количество белков, он легко усваивается и это имеет высокая биологическая ценность.
Курица в маринаде — Рецепты и кулинарная книга онлайн
Курица в маринаде – сочная, пикантно-сладкая курочка.
- 4 голени (большие, с кожей и костями)
- 60 мл горчицы
- 30 г коричневого сахара
- 30 мл винного уксуса
- 2 г сухого горчичного порошка
- 3 г соли
- 1 г черного перца (свежемолотого)
- 0,5 г красного перца (молотого)
- 0,5 щепотки молотой паприки (или по вкусу)
- 2 зубчика чеснока (измельченных)
- 0,5 штуки лука (нарезать кольцами)
- 5 мл масла (растительного или оливкового)
- Сделайте два надреза по коже и мякоти каждого куска курицы острым ножом и разрежьте до кости. Расстояние между насечками должно быть около 2-3 см.
- Поместите голени в полиэтиленовый пакет.
- Взбейте в миске до однородной массы горчицу, коричневый сахар, винный уксус, горчичный порошок, соль, черный перец, красный перец и кайенский перец. Добавьте в маринад измельченный чеснок.
- Вылейте маринад в полиэтиленовый пакет на куриные голени и хорошо натрите, тщательно намажьте каждую голень и вотрите маринад в каждый надрез. Плотно закройте пакет и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа (или на ночь для лучшего вкуса).
- Разогрейте духовку до 230 градусов C. Поместите бумагу для выпечки в противень и слегка смажьте ее маслом.
- На подготовленную бумагу для выпечки выкладываем нарезанный кольцами лук. Поместите голени поверх лука. Смажьте голени растительным маслом. По желанию и вкусу голени можно посыпать дополнительно солью и острым перцем.
- Курицу следует готовить в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока кожа не подрумянится, мясо не станет мягким и не начнет выделяться сок, что составляет примерно 35–45 минут.
- Переложите курицу и лук на тарелку. Вылейте жир и кулинарный сок в кастрюлю, доведите до кипения и продолжайте готовить, часто помешивая, пока объем не уменьшится вдвое, примерно 3–4 минуты. Вылейте в кастрюлю для соуса.
- Подавайте курицу теплой, полив каждый кусок ложкой соуса.
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
