Курица в специальном маринаде
Когда горчица используется для приготовления маринада для курицы, она придает глазури особый вид. Такие маринады можно использовать как тогда, когда оставляете шкурку, так и когда нет. Это твой выбор.
Мы рекомендуем оставить кости и приготовить куриное мясо таким же образом. Есть старая поговорка: «Чем ближе к кости, тем сочнее мясо». Правильно – курица, приготовленная таким способом – с маринадом, специями и косточками, получается очень вкусной и сочной.
Как мы уже упоминали: куриное мясо – более полезный вариант, чем другие виды мяса: оно содержит оптимальное количество белков, он легко усваивается и это имеет высокая биологическая ценность.
Курица в сладко-остром маринаде, ингредиенты:
- 4 большие голени с кожей
- 60 мл горчицы
- 30 г коричневого сахара
- 30 мл винного уксуса
- 2 г сухого горчичного порошка
- 3 г соли
- 1 г свежемолотого черного перца
- 0,5 г молотого красного перца
- 1/2 щепотки горячей молотой паприки или по вкусу
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 луковицы, нарезанной кольцами
- 5 мл растительного масла или по необходимости
Курица в сладко-остром маринаде, приготовление:
- Сделайте два надреза по коже и мякоти каждого куска курицы острым ножом и разрежьте до кости. Расстояние между насечками должно быть около 2-3 см.
- Поместите голени в полиэтиленовый пакет.
- Взбейте в миске до однородной массы горчицу, коричневый сахар, винный уксус, горчичный порошок, соль, черный перец, красный перец и кайенский перец. Добавьте в маринад измельченный чеснок.
- Вылейте маринад в полиэтиленовый пакет на куриные голени и хорошо натрите, тщательно намажьте каждую голень и вотрите маринад в каждый надрез. Плотно закройте пакет и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа (или на ночь для лучшего вкуса).
- Разогрейте духовку до 230 градусов C. Поместите бумагу для выпечки в противень и слегка смажьте ее маслом.
- На подготовленную бумагу для выпечки выкладываем нарезанный кольцами лук. Поместите голени поверх лука. Смажьте голени растительным маслом. По желанию и вкусу голени можно посыпать дополнительно солью и острым перцем.
- Курицу следует готовить в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока кожа не подрумянится, мясо не станет мягким и не начнет выделяться сок, что составляет примерно 35–45 минут.
- Переложите курицу и лук на тарелку. Вылейте жир и кулинарный сок в кастрюлю, доведите до кипения и продолжайте готовить, часто помешивая, пока объем не уменьшится вдвое, примерно 3–4 минуты. Вылейте в кастрюлю для соуса.
- Подавайте курицу теплой, полив каждый кусок ложкой соуса.
Читать далее:
Быстрый обед - Курица с горчицей и кунжутом >>>
Рецепты с курицей - все наши блюда из курицы >>>
Если вас интересуют все наши рецепты, переходите по ссылке: РЕЦЕПТЫ. Сборники лучших рецептов наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите прочитать подробнее, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН. Если вы хотите увидеть все тексты из категории «Советы», нажмите на ссылку: СОВЕТЫ.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями,Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
