Рецепт Пиндура, традиционный рецепт, очень популярный среди всех балканских народов. Он похож на айвар, но отличается тем, что это такое. основной ингредиент баклажаны, а не паприка.
Традиционно его готовят в деревянном аване из ингредиентов: чеснока, жареного перца, жареных помидоров и жареных баклажанов, тщательно растирая деревянным пестиком, затем перемешивая, хорошо посыпая и солив. Источник: Википедия.
Рецепт Пиндура — Рецепты и кулинарная книга онлайн
Рецепт Пинджура – традиционный рецепт, очень популярный среди всех балканских народов. Он похож на айвар, но отличается тем, что его основным ингредиентом являются баклажаны, а не перец.
- 3 кг мясистого красного перца
- 1,5 кг синих баклажанов
- 1 кг мясистых помидоров
- 500 г острого перца
- 1 литр масла
- so
- чеснок
- винный уксус
- Запеките перец и острый перец на плите, а баклажаны и помидоры запеките в духовке.
- Очистите все, затем хорошо откиньте на большой дуршлаг (можно оставить на ночь). Затем измельчите машинкой на крупной терке (ни в коем случае не в блендере!), поскольку в оригинальном рецепте пиндура измельчение должно производиться в деревянной посуде, деревянным молотком.
- Слейте воду, выложите всю массу в большую кастрюлю, посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанный чеснок тоже по вкусу и постепенно, при постоянном помешивании, добавляйте масло на слабом огне, пока пинджуре не поджарится и не выпарится вся лишняя вода. Будьте осторожны, чтобы масса не подгорела.
- В конце добавьте винный уксус по вкусу. Будьте осторожны – кислотность не должна быть доминирующим вкусом.
- Пиндур следует употреблять с крепким белым овечьим сыром и свежим хрустящим хлебом.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
