Крапивный пирог.
Ингредиенты:
Из ингредиентов нам понадобится сначала для теста: 300 мл теплой воды, 1 чайная ложка соли, 500 г муки мягких сортов, 1 кофейный стакан масла.
Для начинки нам понадобится: 200 г свежей крапивы, 300 г сыра по желанию, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ложка сметаны, 1 яйцо и немного перца.
А для покрытия нам понадобится: 3 яйца, 2 ложки сливок, 50 мл масла, 2 ложки муки, полпакетика разрыхлителя и щепотка мускатного ореха.
УВАЖАТЬ: Гастрономические беседы, Боян Читлучанин, Шеф-повар, восьмая серия (ВИДЕО)
Подготовка:
Чтобы подготовиться, сначала отправляйтесь в лес собирать крапиву, потому что следует избегать крапивы возле дорог и источников загрязнения, а выбирать естественную среду и следить за тем, чтобы растение было здоровым, без повреждений, и, конечно, собирать в перчатках. и длинные рукава, чтобы не обжечься.
Когда мы собрали крапиву, хорошо ее промойте и осушите. За это время замесите тесто, смешав воду, соль, муку и масло. Все хорошенько вымешиваем, пока не получим гладкое тесто. Оставим тесто в теплом месте, накрытом тканью, примерно на 30 минут. А за это время мы приготовим начинку, очень ненадолго бланшировав крапиву и поместив ее в ледяную воду, чтобы сохранить красивый зеленый цвет.
Затем отожмите крапиву от лишней жидкости руками и мелко порубите ножом. Желаемый сыр растолочь и смешать с крапивой. Мелко нарезаем и обжариваем лук и чеснок и добавляем в миску с крапивой. Разбейте яйцо, приправьте перцем и взбейте все миксером до получения плотной смеси.
Для покрытия разбиваем в миску яйца, сливки, масло, муку, разрыхлитель, мускатный орех и все хорошо взбиваем.
Если у вас большой стол на листе, можно тонко раскатать тесто, если нет большой рабочей поверхности, то можно разрезать тесто на пару частей и каждую часть раскатывать отдельно.
Когда мы разложили тесто, сначала промазываем его приготовленной нами смесью, затем выкладываем начинку и аккуратно раскатываем тесто листом. Когда пирог будет готов, переложите его на противень по желанию, я лично люблю круглый, а затем выложите тесто по кругу. Когда мы выложили тесто в форму, обмазываем его остальной смесью и при желании посыпаем сверху кунжутом.
Затем запекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20–25 минут. И что важно, когда пирог испечется, дайте ему постоять 10 минут и только потом разрезайте.
Боян Читлучанин
Пирог с крапивой (ВИДЕО)
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
