Пока вы готовите постные куличи, мечтаете о том, что могло бы быть адекватным. заменитель яичных белков?
Вы веган или вегетарианец и не едите яйца? У вас аллергия на яйца? Не волнуйтесь, есть решение.
Больше никаких хлопот с приготовлением постной/веганской еды. Вам понадобится сырой нут или белая фасоль.
А если у тебя мало времени, купить банку нута и уже через полчаса у вас будет идеальная корочка для вашего индивидуального торта – постного, веганского, вегетарианского...
Ингредиенты примерно на 3 дл веганского яичного белка:
- 300 г сырого (сухого) нута
- 500 мл воды
- щепотка соли
Подготовка:
- Сырой (непрогретый) нут хорошо промойте и залейте его 2-кратным объемом воды.
- Оставьте их гидратироваться примерно на 8 часов.
- Сливаем остатки воды и вливаем примерно 500 мл пресной воды и соли.
- Готовьте их при более низкой температуре, пока они не станут мягкими (обычно приготовление занимает от 1,5 до 2 часов, в зависимости от сорта).
- При необходимости добавьте воды.
- Вода всегда должна покрывать весь нут, чтобы он готовился равномерно (когда середина станет мягкой, кремовой, нут готов – нажмите на него двумя пальцами, и вы узнаете, готов ли он).
- Оставьте их остывать и постоять в воде, в которой они варились, ночь (около 8 часов).
- Затем процедите их, а жидкость доведите до кипения, чтобы получить большую концентрацию белков (вода должна испариться примерно на 50 процентов).
- Жидкость, которую вы получите, должна быть густой.
- Когда вы растираете ее двумя пальцами, она должна иметь липкую текстуру, похожую на яичный белок (обратите внимание, что эта жидкость имеет меньшую плотность).
- Когда ваши постные яичные белки хорошо остынут, можно приступать к приготовлению различных постных диаконий.
- Из этого яичного белка можно приготовить бекон и сладости.
PS Самый быстрый и простой способ приготовить еду из яичных белков — это купить банку вареного нута и слить жидкость.. Можно сразу взбить. Взбивание постных яичных белков занимает немного больше времени по сравнению со временем взбивания настоящих яичных белков – около десяти минут.
Соотношение постных яичных белков, сахара и сухого веса не такое, как у настоящих яичных белков. Соотношение сладкого оказалось хорошим: 1:0,85:1,5 (белки, сахар, сухая масса). Сухая масса варьируется в зависимости от того, насколько мелко она измельчена.
Если процесс приготовления этого яичного белка кажется вам сложным, Советую купить банку отварного нута. и начать экспериментировать. Особенно, если вы никогда раньше не встречали нут.
Нут можно использовать для некоторых пикантных блюд – хумуса, Фалафель, супы, рагу, рагу, салаты, закуски...
Идея веганских яичных белков взята из Интернета.
Кристина Гашпар, блог Domačica za vas >>>
Читать далее:
Портал «Рецепты и повара» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
