Выбрать что-нибудь вкусненькое из меню ресторана может оказаться непростой задачей, особенно если вас привлекают несколько блюд. Это рекомендация шеф-повара о том, что они никогда не будут заказывать в ресторанах.
В список блюд, которые они не заказывали бы, вошли рыба по понедельникам и яйца в голландском соусе, а также многие другие блюда.
ЯЙЦА С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ
Знаменитый шеф-повар Энтони Борден утверждает, что бранч — это еда, во время которой повара обычно подают остатки ужина по пятницам и субботам. Частый выбор гостей — яйца с соусом, и Борден утверждает, что соус должен храниться при определенной температуре, чтобы его можно было безопасно употреблять.
«Бактерии любят голландский язык», — написал он в своей книге «Кухонные секреты».
УСТРИЦЫ
Если вы не находитесь в ресторане, который гордится блюдами из морепродуктов, избегайте устриц. Если они плохие, это может быть очень плохо для вас. Поэтому будет очень хорошо, если вы будете уверены, что ресторан получает их от проверенного поставщика и что они свежие.
РЫБА ПО ПОНЕДЕЛЬНИКАМ
Большинство ресторанов заказывают рыбу в четверг, а это значит, что если вы заказываете ее в понедельник, ей пять дней. Качество рыбы со временем быстро снижается, поэтому ее предпочтительнее есть как можно свежей.
«Я никогда не заказываю рыбу по понедельникам, если только не обедаю в четырехзвездочном ресторане, который, как я знаю, получает рыбу прямо из улова», — написал Борден.
ЛЮБОЕ БЛЮДО ИЗ КУРИЦЫ
Если вы регулярно смотрите кулинарные шоу, вы, вероятно, заметили, что повара редко ставят курицу в центр своих блюд. Причиной этого является тот факт, что это мясо сложно приготовить, чтобы оно было насыщенным на вкус и сочным. Блюда из курицы часто стоят дорого, хотя курица — один из самых дешевых видов мяса на рынке.
МОРЕПРОДУКТЫ, ЕСЛИ ВЫ НЕ НА ПОБЕРЕЖЬЕ
Если вы находитесь на побережье, скорее всего, морепродукты, которые вы едите, были пойманы этим утром. Чем дальше вы находитесь от берега, тем дольше время в пути, и не исключено, что в ресторан они прибыли замороженными. Качество морепродуктов ухудшается сразу после их вылова, поэтому не заказывайте морепродукты, если вы не уверены, что они были пойманы именно в этот день. Борден также рекомендует не заказывать мидии, потому что повара часто пропускают плохие, и после еды можно сильно заболеть.
ХОРОШО ЖАРЕННАЯ ГОВЯДИНА
Повара ненавидят готовить хорошо прожаренную говядину, поскольку знают, что длительная термическая обработка разрушает такой дорогой кусок мяса и превращает его в жесткое блюдо. Однако есть и другая причина, и ее обнаружил Борден.
«Экономить мясо для более сильной прожарки — традиция всех поваров. То есть те куски мяса, которые не такого высокого качества, оставляют на потом, то есть тех покупателей, которые все равно предпочитают вкус угля", - сказал он.
НЕ ЗАКАЗЫВАЙТЕ БЛЮДА НЕ В МЕНЮ
Ничто не рассердит поваров и официантов больше, чем клиенты, которые хотят слишком сильно изменить исходное блюдо.
«Каждый раз, когда кто-то заказывает что-то, чего нет в меню, мы все сходим с ума. Официанту приходится идти на кухню и объяснять особые пожелания гостя, а это отнимает слишком много времени и в конечном итоге никто не остается довольным конечным блюдом", - написал один из пользователей Reddit, представившийся шеф-поваром.
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
