Мы все неустанно ищем место, где можно съесть идеальную пиццу, не отправляясь в Италию. Чтобы перед вами была пицца самого высокого качества, лучше всего замесить ее самостоятельно. Рецепт известного итальянского мастера пиццы привел всех в восторг!
С рецептом известного итальянского мастера пиццы Микеле Лео ни одна ваша попытка не окажется неудачной!
Рецепт пиццы «Маргарита» с помидорами черри смотрите здесь >>>
«Главное – выбрать хорошие материалы. Когда у вас так мало ингредиентов — воды, муки, соли и дрожжей — понятно, что они должны быть хорошего качества и нужно набраться терпения, пока тесто поднимается. Чем больше клейковины в муке, тем дольше она поднимается. Тесто должно подниматься минимум восемь-десять часов, потому что так пицца становится более усвояемой, особенно для тех людей, которые страдают непереносимостью дрожжей», — говорит Лео.
Ингредиенты:
Для теста:
- 4 стакана воды
- 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей (+немного сахара)
- 1,5 кг муки
- 2 чайные ложки соли
- Оливковое масло первого отжима
Для начинки:
- 2/3 банки томатной пасты
- Оливковое масло первого отжима
- Моцарелла
- Свежий базилик
- So
Замесите тесто из всех ингредиентов в том порядке, в котором они указаны, учитывая, что количество муки может меняться в зависимости от того, как она ведет себя при замесе. Когда вы замесите тесто, нужно дать ему отдохнуть не менее восьми-десяти часов.
За час до выпекания подготовьте противни и поставьте их нагреваться вместе с духовкой на 220–250 градусов Цельсия.
Затем измерьте размеры противня и воспользуйтесь следующей формулой: умножьте размеры сторон противня и полученное число разделите на два, чтобы получить точный вес теста на одну пиццу.
Это значит, что если у вас противень 50х30 см, идеальный вес теста для него — 750 г (50 х 30 = 1500:2 = 750).
Раскатайте тесто на столе и удалите лишнюю муку. Переложите его на противень, который вы предварительно смазали оливковым маслом или на который положили бумагу для выпечки.
Добавьте нарезанные помидоры, соль и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Выпекайте на самой нижней полке около 15 минут.
Примерно в середине выпекания переверните противень, поскольку духовки с вентилятором обычно выпекают неравномерно.
Когда основа будет готова, добавьте моцареллу и поставьте ее на решетку, ближайшую к верху духовки, на несколько минут. Оторвите базилик, посыпьте им сочную моцареллу и наслаждайтесь трапезой.
Приятный!
Читать далее:
Портал рецепты и Kuvar online входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепти нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите ни одного рецепт – Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
