Рецепт приготовления шашлыка на гриле

Одним из самых востребованных рецептов этого региона является рецепт шашлыка на гриле.

Столько мастеров, сколько рецептов. Вот довольно простой рецепт, но требующий примерно 24 часов приготовления. Большинство мясников знают об этом, потому что узнали об этом в школах мясников, но ревностно охраняют это.

Рецепт шашлыка, ингредиенты:

• 500 г говяжьей лопатки
• 400 г говяжьей шеи
• 100 г говяжьего брюшного жира
• 20 г соли

Этого количества мяса хватит примерно на 25-30 шашлыков.

Рецепт шашлыка, приготовление:

• Мясо должно быть холодным. Его нарезают кубиками, солят 20 г соли и оставляют на 6 часов.
• Через 6 часов его измельчают и оставляют стоять еще на 12 часов.
• После 12 часов ожидания его еще раз измельчают, затем хорошо перемешивают руками. Дайте постоять еще 3 часа.
• Через 3 часа ожидания формируется шашлык толщиной с указательный палец и длиной около 6 см. В качестве инструмента для формирования шашлыков можно использовать отрезанную верхнюю часть пластиковой бутылки.

Примечание: фарш можно хранить в холодильнике максимум 72 часа.

В шашлык лук в принципе не добавляют, но многие добавляют различные добавки и специи: очень мелко нарезанный лук, перец, луковый порошок, чесночный порошок и даже панировочные сухари (около 10-20% массы).

На наш взгляд, лучший шашлык – это шашлык из чистого мяса, без добавок, а все остальное можно добавить позже. Все дело в хорошем и свежем мясе и разных частях говядины.

Английская версия – www.tradicionalnirecepti.net.

Читать далее:

Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!

Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!

Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.

Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!