Советы по запеканию свиньи - Признаюсь, мне сложно так писать на тему животных. Но это все жизнь ;). Я никогда этого не делал, что конечно не значит, что боль не заставит меня зажарить свинью ;).
У нас в доме папа всегда солил поросенка, а мама его часто запекала. Конечно, папа тоже умеет его хорошо печь.
Подготовка свиного мяса к запеканию (частями) выглядит следующим образом: части с кожей на них располагаются красиво, т.е. Очистите от волос, если они есть, и хорошо вымойте. А потом свинью солят.
Есть два способа посолить
Это когда ты торопишься. у тебя недостаточно времени, достаточно будет посолить мясо за день до запекания, впрыскав в мясо с помощью шприца и иглы перенасыщенный раствор соли и воды.
Пересыщенный раствор вы получите, насыпав в емкость определенное количество соли (которое вы определите сами в зависимости от количества мяса) и постепенно добавляя воду, пока не получите густую, но не слишком густую смесь. Раствор должен быть настолько густым или жидким, чтобы он мог проходить через иглу. Шприц можно купить в аптеке. Впрыскиваем раствор в мясо на расстоянии 7-10 см.
Несколько зубчиков чеснока нарезаем небольшими кусочками и выкладываем поверх мяса.
Заверните мясо и оставьте в прохладном месте до завтра, а завтра запекайте ;).
Я видел, что подавляющее большинство сегодня купило свинину, поэтому верю, что эти советы им пригодятся.
Когда придет время запекания, удалите кусочки чеснока, смажьте кусочки мяса свиным жиром и выложите в противень.
Запекайте поросенка при температуре 150-170 градусов и время от времени поливайте его пивом. Также во время запекания верхняя часть должна быть залита этим соком, т.е. жир, который скапливается на дне кастрюли.
Если мясо старше или толще, советуем запекать его дольше при более низкой температуре. А если мясо молодое и не жирное, запекайте его при более высокой температуре.
Конечно, количество пива вы решаете сами. Не волнуйтесь, поросята не напьются ;):
А когда поросенок зажарится, что вы определите, воткнув в него вилку или нож, достаньте мясо из сковороды, положите в сковороду нарезанный более крупными ломтиками картофель и запекайте его при 200 градусах до золотистого цвета.
Не кладите слишком много картофеля, ровно настолько, чтобы покрыть дно. Во время запекания картофель не следует перемешивать, если только вы не решите добавить еще немного.
А если у вас есть немного больше времени, примерно 3-4 дня, то засолить свинину можно следующим способом:
Насыпьте на мясо большое количество соли и хорошо натрите его со всех сторон. Соли должно быть много, она должна хорошо покрывать поверхность мяса – от соли мясо должно быть белым.
Чеснок нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем поверх мяса. Заверните и поставьте в прохладное место.
Через третий, четвертый или пятый день мясо промойте от соли и зажарьте вышеописанным способом.
Для более крупных гурманов совет — вот так поместить соленую свинину в коптильню и только потом запекать. Таким образом мясо приобретет еще более особенный вкус.
Как кому нравится 😉
Я знаю людей, которые любят свинину, приготовленную тем или иным способом. Когда делят жареную свинину, обычно происходит драка 😉
Кристина Гаспар
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
