Шкембичи – Елица Подращанин

Пельмени.

Шкембички, ингредиенты:

• 1 кг говяжьей голяшки,
• ложка жира,
• 400 г черного лука,
• несколько зубчиков чеснока,
• 2-3 лавровых листа,
• 2 чайные ложки душистого перца,
• 2 ложки муки,
• так,
• травяная приправа,
• 2 дл вареных помидоров,
• молотый перец и
• вода.

Скембичи, приготовление:

• Положите телячьи голяшки в холодную воду и отварите.
• Кипятите около получаса, затем слейте горячую воду, добавьте холодную и снова кипятите полчаса, затем снова смените воду, добавьте щепотку пищевой соды и снова прокипятите. Рубец готовится, когда через него проходят вилкой.
• Положите рубец в холодную воду, чтобы он остыл и его можно было нарезать полосками.
• Лук очистите и нарежьте кубиками, затем выложите на разогретый жир и потушите, добавив немного воды и травяную приправу.
• Добавьте к нему нарезанные ветчины, залейте водой, добавьте лавровый лист, немного перца, соль, чайную ложку паприки и готовьте, пока лук не развалится.
• Если вода закипела, добавьте еще воды, чтобы пельмени после добавления муки и паприки получились жидкими.
• В конце добавьте приготовленные помидоры и всыпьте муку, смешанную с паприкой, чтобы она стала жидкой.
• В конце добавьте несколько нарезанных небольшими кусочками зубчиков чеснока.
• При желании добавьте еще соли и перца.
• Любители остроты могут добавить острый перец во время приготовления гребешков или добавить его в тарелку.

На приготовление шкембича уходит больше времени, поскольку говяжий шкембич маринуется и готовится сам шкембич. Подготовка и приготовление вместе занимают несколько часов, примерно 3-4 часа. Но те, кто их любит, не смотрят на время. Блюдо рассчитано на 6 человек.

Джелика Подрасканин

ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?

Читать далее:

Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!

Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!