Праздничный торт – традиционное блюдо, которое обязательно нужно готовить, когда предстоит торжество. Положите базилик в середину.
В нашем регионе принято, что, если празднование выпадает на среду или пятницу, стол тоже постный.
Мы празднуем Св. Джурджич, мы тоже вечером «напиваемся» (а потом разрезают славянский пирог). В оба дня торжества, а также вечером готовят мясные лепешки, которыми их «запахивают» — домочадцы крутятся по кругу и разбивают их. В день праздника важно, чтобы это было до полудня (до 12 часов), ведущий зажигает свечу, рядом со свечой обязательно ставят зерно и бокал вина, читается «Отче наш» , торт разрезают (заливают вином в 4-х местах), ставят на стол выпечку, торт, пирожные, напитки, и это все делается раньше, пока день не продвинется вперед, чтобы дом продвигался и для здоровья семьи.
А вечером торт разрезают и вспашку делают. Итак, всего выпекается 3 коржа и 3 праздничных торта, накануне торжества на торжестве ничего не пекут.
День Святого Георгия мы празднуем один день, это «маленький» праздник. Тогда месят только праздничный пирог, никаких коржей не месят, а по вечерам даже не напиваются.
Наши обычаи прекрасны. Давайте беречь традиции и не допускать забвения наших обычаев.
Славский торт, ингредиенты:
Для теста:
- 500 мл теплой воды,
- 40 г свежих дрожжей,
- 2 чайные ложки сахара,
- 2 чайные ложки соли,
- 200 мл масла,
- 1 кг муки.
Для украшений:
- плотность 20 г,
- 100 г муки,
- 1 чайная ложка соли,
- 70 мл воды.
Для приклеивания украшений:
- 60 мл воды,
- 25 г муки.
Праздничный торт, подготовка:
Для теста:
- В глубокую миску раскрошите дрожжи, добавьте 100 мл воды, сахар, 1 столовую ложку муки, перемешайте.
- Оставить подниматься (около 10 минут).
- Затем добавьте масло, немного муки (около 100 г), добавьте остальную теплую воду (400 мл), посолите и постепенно всыпайте оставшуюся муку, замесите тесто.
- Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 30 минут.
- Смажьте глубокую форму маслом и присыпьте мукой (так, чтобы она покрыла и дно, и стенки формы).
- Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, замесите его.
- Выложите тесто в форму. Смажьте маслом, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут (столько, сколько нужно, чтобы духовка нагрелась).
- Накройте алюминиевой фольгой и поставьте форму с тестом в хорошо разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут. После этого снимите фольгу и запекайте еще 20 минут.
Для украшений:
- Замесите тесто из загустителей, муки, соли и воды и дайте ему отдохнуть 30 минут.
- Из теста сделайте украшения по вашему выбору (крест, роза, лист...).
- Смешайте воду и муку и приклейте полученной смесью украшения на праздничный торт.
- Снова поставьте в духовку на 10 минут (но убавьте температуру до 100 градусов).
- Готовый корж достаньте из духовки, достаньте из формы (чтобы он не намок), накройте чистым кухонным полотенцем и дайте остыть.
Подготовка: 150 минут
Количество порций: 10
Жирная/постная пища
Умеренно требовательна к подготовке
Весна Павлович
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
